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Les asperges sont l'un des premiers légumes prêts à être récoltés au printemps et également l'un des rares légumes vivaces cultivés dans le jardin. Puisqu'il sera au même endroit pendant des années, vous devez vraiment trouver un endroit où il aura toutes les conditions de croissance qu'il exige. Les asperges mettent trois ans à se remplir et à mûrir, mais cela vaut la peine d'attendre. Une fois qu'ils commencent à frapper leur foulée, vous récolterez des lances d'asperges pendant des mois chaque printemps.
Les pointes d'asperges sont de jeunes pousses droites de la plante, avec des pointes en forme d'écailles. Plus tard dans la saison, le feuillage mûrit en un nuage aérien ressemblant à une fougère qui prend une couleur dorée à l'automne. De nombreuses personnes ayant des limitations d'espace utilisent les asperges comme plante de bordure ou de haie.
| Nom botanique | Asparagus officinalis |
| Nom commun | Asperges |
| Type de plante | Légume vivace |
| Taille adulte | 5 pieds de haut, 3 pieds de large |
| Exposition au soleil | Plein soleil |
| Le type de sol | Sableux, limoneux |
| PH du sol | 6.0 à 7.0 |
| Temps de floraison | Printemps été automne hiver |
| Couleur des fleurs | Jaune pâle, verdâtre |
| Zones de rusticité | 4, 5, 6, 7, 8, 9 |
| Zone natale | De la Sibérie à l'Afrique australe |
Comment faire pousser des asperges
Comme vous ne récolterez pas pendant la première année, les asperges nécessitent de la patience et de la préparation. Parce que les asperges sont une plante vivace, vous devrez choisir un endroit à l'écart dans le potager, une zone que vous pouvez cultiver. Les asperges ont également besoin d'espace, d'environ 4 à 5 pieds pour chaque plante. Ils ne s'étaleront pas beaucoup au cours des deux premières années, mais une fois établis, ils se rempliront rapidement.
Gardez le patch exempt de mauvaises herbes concurrentes. Obtenez-les pendant que les asperges sont jeunes. Les racines d'asperges forment un tapis tissé serré, duquel aucune mauvaise herbe ne peut être enlevée intacte.
Les plantes devront être coupées au sol chaque année avant le début de la nouvelle croissance. Vous pouvez le faire au printemps ou à l'automne. L'élimination du feuillage mort à l'automne offre l'avantage de prévenir les problèmes d'hivernage comme les coléoptères des asperges. Cependant, certains jardiniers aiment laisser le feuillage comme un paillis d'hiver.
Les asperges n'ont pas trop de problèmes dans le jardin. Le flétrissement du fusarium peut être un problème avec les variétés plus anciennes, mais vous pouvez l'éviter en plantant des variétés résistantes. Le plus gros ravageur est le coléoptère des asperges. Surveillez-les et cueillez les œufs à la main lorsqu'il n'y en a que quelques-uns. Sinon, neem devrait les garder sous contrôle.
Lumière
Les asperges non blanchies poussent mieux en plein soleil. Sans suffisamment de soleil quotidien, vous vous retrouverez avec des lances minces et des plantes faibles qui sont sujettes à des problèmes.
Sol
Pour une plante vivace à longue durée de vie comme les asperges, il est utile de prendre le temps d'améliorer votre sol avant de le planter. Travaillez avec beaucoup de matière organique et assurez-vous que le pH du sol se situe dans une plage neutre de 6, 0 à 7, 0. Débarrassez-vous également des mauvaises herbes et des grosses pierres dans la région avant de planter.
Eau
Les asperges ont besoin d'un arrosage régulier, surtout lorsqu'elles sont jeunes. C'est à ce moment que les plantes gagnent en force et s'établissent. Donnez-leur un bon départ lorsque vous les plantez pour la première fois et vous aurez moins de problèmes dans les années à venir.
Température et humidité
Pendant la saison de croissance, les asperges préfèrent une température de 70 à 85 degrés Fahrenheit pendant la journée et de 60 à 70 degrés la nuit. Au printemps, il commencera à faire pousser des pousses lorsque la température du sol atteindra 50 degrés. Tout givre après la croissance des pousses entraînera une décoloration. Vous pouvez voir une croissance lente avec des températures supérieures à 85 ou inférieures à 55 degrés.
Engrais
Pour garder le sol riche et aider à nourrir les asperges, recouvrir chaque année le sol de compost ou de paillis. Vous pouvez le faire au début du printemps avant l'apparition des pousses, ou à l'automne après que les frondes sont mortes et coupées au sol. Les asperges sont un gros nourrisseur et vous devez également lui donner une dose d'engrais à la mi-printemps lorsqu'elle est en pleine croissance.
Plantation
Les plants peuvent être démarrés à partir de graines environ quatre semaines avant le dernier gel prévu. Cependant, les graines ajouteront plusieurs années à votre attente. La plupart des gens trouvent plus facile de se développer à partir de couronnes, qui sont facilement disponibles au printemps. Ils ressemblent à une vadrouille à cordes usée, mais ils sont très vivants. Contrairement à de nombreuses plantes, les racines des couronnes d'asperges peuvent résister à une certaine exposition à l'air et vous les trouverez généralement en vente en vrac. Ils devraient toujours avoir l'air ferme et frais, pas flétri ou pâteux et ils devraient sentir comme les asperges.
La façon la plus courante de planter des couronnes d'asperges est dans une tranchée. Au printemps, creusez une tranchée d'environ 8 à 10 pouces de profondeur et de 18 à 20 pouces de largeur. Travaillez dans votre compost ou autre matière organique à ce moment.
Pour planter les couronnes, étalez les racines des couronnes au fond de la tranchée. Espacer les plantes d'environ 12 à 15 pouces afin qu'elles aient de la place pour se développer. Couvrir avec quelques centimètres de terre et bien arroser.
Au fur et à mesure que les plantes commencent à croître, continuez à les couvrir de terre, ne laissant que quelques pouces des pousses exposées au-dessus du sol. Faites-le jusqu'à ce que la tranchée soit pleine.
Variétés d'asperges
Les nouveaux cultivars sont élevés pour être tous mâles, ce qui signifie qu'ils mettront toute leur énergie dans les lances en croissance, et non dans la germination des graines.
Quelques choix populaires:
- "Mary Washington " est la variété la plus répandue. Il a été élevé pour résister à la rouille. "Jersey Giant " donne tôt et résiste à la rouille et au flétrissement fusarien. "Brock Imperial" offre des rendements élevés. "Princeville" fait bien dans les climats plus chauds. "Purple Passion" est une variété pourpre douce.
Les asperges blanches sont la même plante que les asperges vertes, cependant, elles sont blanchies en empêchant les lances d'être exposées à la lumière et ne sont donc pas autorisées à photosynthétiser. Ceci est accompli en couvrant les lances en croissance avec du sol ou des tunnels en plastique. Le produit final est lisse, blanc et pratiquement sans fibres, à condition que les lances récoltées soient immédiatement réfrigérées pour empêcher la formation de fibres.
Récolte
Vous ne pouvez vraiment commencer à récolter vos pointes d'asperges que la troisième année après leur plantation. Ils ont besoin de ce temps pour s'établir et développer leurs systèmes racinaires. Cela est particulièrement vrai la première année de plantation lorsque les pousses ne seront probablement pas très grandes.
Vous pouvez récolter quelques lances au cours de la deuxième année de croissance. Les plantes ne sont pas complètement matures, alors laissez-les pousser sans être dérangées après cette récolte initiale.
Au cours de la troisième année, commencez à récolter des lances de la taille d'un doigt et d'environ 8 pouces de long. Vous pouvez couper les lances ou les couper avec un couteau, juste en dessous de la ligne de sol. Si vous utilisez un couteau, veillez à ne pas trancher également les pousses ultérieures qui sont encore souterraines et n'ont pas encore été percées.
Récolter pendant environ quatre semaines au cours de la troisième année. Au cours des années suivantes, les pousses continueront à émerger du sol tout au long du printemps. Après avoir récolté pendant quelques mois et que le temps commence à se réchauffer, les pousses commenceront à devenir grêles. À ce stade, laissez les plantes devenir leur feuillage de fougère mature, qui nourrira les racines pour la récolte de l'année prochaine. Les asperges peuvent continuer à produire pendant 20 ans ou plus. Si vous constatez une baisse de vos récoltes d'asperges, vous voudrez peut-être diviser et transplanter vos plants d'asperges.
