Comment faire pousser du chou-fleur

Chou-fleur en pleine croissance

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Le chou-fleur est l'une des nombreuses cultures de choux liées au chou qui se délectent par temps frais. Mark Twain l'a appelé "Un chou avec un diplôme universitaire", mais nous ne pensons pas que ce soit juste du chou avec des airs. Le chou-fleur a une noisette très distincte, plus proche du brocoli en saveur. La partie comestible principale du chou-fleur et du brocoli est le bouton floral, ce qui en fait des fleurs comestibles.

Le chou-fleur n'est pas le légume le plus facile à cultiver, car il est très sensible aux changements de température, mais avec un peu de CCM, il peut être un légume très gratifiant pour votre jardin. Vous aurez beaucoup plus d'options de variété si vous démarrez votre chou-fleur à partir de graines.

Les variétés blanches doivent être blanchies, en couvrant la tête de ses feuilles. Les variétés violettes tirent leur couleur de l'anthocyane, un antioxydant. Malheureusement, la couleur et les avantages disparaissent avec la cuisson. Et un heureux accident mène aux choux-fleurs orange, qui ont un pourcentage plus élevé de bêta-carotène.

• Feuilles: Les feuilles épaisses et ovales ont une nervure médiane et des nervures prononcées. Les feuilles et la tige du chou-fleur sont toutes deux comestibles. Fleurs: La tête du chou-fleur est composée de boutons floraux serrés, souvent appelés caillés. Les fleurs réelles du chou-fleur sont les 4 pétales familiers en forme de croix qui donnent à cette famille de légumes le nom de crucifère.

Nom latin

Nom commun

choufleur

Zones de rusticité

Les plants de chou-fleur sont bisannuels, bien qu'ils puissent germer en graines au cours de leur première saison en raison des fluctuations météorologiques. Cependant, si vous souhaitez conserver les graines, vous devrez laisser certaines plantes non récoltées, peut-être pendant l'hiver, avec une certaine protection contre le froid.

Exposition

Les plantes pousseront mieux en plein soleil, bien qu'un peu d'ombre partielle puisse empêcher les plantes de boulonner ou de bourgeonner (formant de petites têtes de la taille d'un bouton), par temps chaud.

Taille adulte

La taille de la tête dépendra de la variété que vous cultivez, mais moyenne entre 6 et 12 pouces.

Jours de récolte

La plupart des variétés de chou-fleur ont besoin d'environ 2 mois pour mûrir, bien que certaines soient un peu plus rapides et d'autres peuvent prendre jusqu'à 3 mois. Comme ils ne formeront pas de têtes par temps chaud et ne pourront supporter qu'un léger gel, assurez-vous de choisir une variété qui aura suffisamment de temps pour mûrir sous votre climat. Cela signifie une variété à maturation rapide si votre printemps ou automne est court. Les variétés à maturation plus longue sont de bons choix pour les jardiniers aux hivers doux ou tardifs. Les jardiniers dans les climats froids ont souvent plus de chance de faire des transplantations du milieu à la fin de l'été et de récolter à l'automne.

Récoltez lorsque les têtes atteignent la taille souhaitée et lorsque les têtes sont encore tendues. Ne les laissez pas trop longtemps, sinon les fleurs s'ouvriront. Il serait préférable de les couper à maturité et de les congeler pour une utilisation ultérieure. Une autre option consiste à soulever la plante entière et à la stocker, racines, tige et tout intact, dans un endroit frais et sec.

Variétés suggérées

Il semble que les sélectionneurs aiment jouer avec le chou-fleur car de nouvelles variétés sont toujours introduites. Faites des recherches dans votre bureau local de vulgarisation coopérative, pour trouver des variétés qui fonctionnent particulièrement bien dans votre région.

• Déesse verte f1: Variétés vert lime avec une belle saveur et aucun blanchiment requis (60 à 65 jours). Couronne de neige f1: L'une des variétés blanches les plus faciles à cultiver avec une certaine tolérance au gel et une courte saison (50 à 55 jours). Di sicilia violetta, alias violetta de Sicile ou une autre dérivation: Belle héritage pourpre, italien avec une saveur douce et noisette (70 à 80 jours). Cheddar f1: Jolies têtes oranges qui tardent à se boulonner (55 à 60 jours).

Conseils de croissance

• Sol: Le chou-fleur a besoin d'un sol riche en matière organique, avec un pH du sol compris entre 6, 0 et 7, 0. Le sol doit être bien drainé, mais le chou-fleur a besoin d'une humidité constante pour éviter le boutonnage. Plantation: Commencez les graines à l'intérieur environ 4 à 6 semaines avant la dernière date moyenne de gel. Le chou-fleur n'aime pas que ses racines soient dérangées (nous avons dit que c'était difficile), donc des pots de tourbe ou de papier sont recommandés. Plantez les graines de 1/2 à 1/2 po de profondeur et gardez-les humides. Ils germeront plus rapidement s'ils sont maintenus au chaud (65 à 70 F).

Que vous plantiez vos propres plants ou certains achetés au magasin, assurez-vous de durcir vos transplantations avant de les placer dans le jardin. Espacer les plantes d'environ 18 à 24 po., Pour donner beaucoup de place aux feuilles extérieures.

Entretien

Le chou-fleur a besoin d'une humidité constante et abondante. Sans eau suffisante, les têtes deviennent amères. Fournissez au moins 1 po d'eau par semaine et assurez-vous qu'il trempe de 6 à 8 po dans le sol. Laisser le sol sec par temps chaud provoquera une légère ouverture des bourgeons, ce qui rend les têtes "rizeuses", plutôt que du caillé serré. Pailler au moment de la plantation pour garder le sol frais et aider à retenir l'humidité.

Étant donné que le chou-fleur met tant de temps à mûrir, une alimentation supplémentaire sera nécessaire. Nourrissez toutes les 2 à 4 semaines avec un engrais organique comme le varech et l'émulsion de poisson.

Le chou-fleur blanc devra être blanchi si vous voulez qu'il reste blanc. La saveur n'est pas terriblement altérée si vous lui permettez de devenir brun jaunâtre naturel, mais elle semble rester un peu plus sucrée et beaucoup plus attrayante si elle est blanchie. Commencez à blanchir les têtes lorsqu'elles sont de la taille d'un gros œuf. Commencez le processus lorsque les plantes sont complètement sèches, pour éviter la pourriture. La façon traditionnelle de blanchir consiste à plier certaines des plus grandes feuilles au-dessus de la tête et à les replier ou à les fixer de l'autre côté. Vous pouvez les maintenir avec un rocher ou les attacher en place. Ne pas trop serrer les feuilles; vous voulez bloquer la lumière, mais laissez la tête se dilater.

Une fois les feuilles en place, essayez de ne pas les mouiller et vérifiez périodiquement sous elles pour vous assurer que les insectes ne les utilisent pas comme cachette.

Si cela vous semble trop d'effort, vous pouvez simplement les couvrir avec un seau renversé. Ou prenez un itinéraire encore plus facile et cultivez l'une des variétés colorées. Ils n'ont pas besoin d'être blanchis.

Ravageurs et problèmes

• Insectes ravageurs: Malheureusement, le chou-fleur est sensible à tous les ravageurs habituels des choux, et il y en a beaucoup, y compris les asticots du chou, les boucleurs du chou et les vers du chou. Les jeunes greffes sont également attrayantes pour les pucerons et les altises, surtout si elles sont cultivées au printemps. Ravageurs animaux: Les marmottes sont exceptionnellement friandes de choux. L'escrime ou la mise en cage est la meilleure dissuasion. Maladies: Là encore, les cultures de choux sont sujettes aux problèmes, avec la jambe noire, la pourriture noire et la racine du club menant le peloton. Il est très important de ne pas planter de choux au même endroit, année après année, et de nettoyer tous les débris à la fin de la saison, pour éviter les maladies d'hivernage dans le sol.

Un autre problème commun du chou-fleur est le dépérissement et la distorsion de l'extrémité des feuilles. Cela est généralement dû à un manque de bore dans le sol. Le varech ou l'engrais aux algues devraient aider à prévenir cela.

Le chou-fleur orange est-il réel?

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Le chou-fleur orange est issu d'une mutation génétique découverte en 1970. La coloration orange s'est produite car elle contient du bêta-carotène, comme les carottes orange. Ce n'est pas un OGM, juste un coup de chance qui a été hybridé.

Vous pouvez le voir commercialisé sous le nom de chou-fleur 'Cheddar', mais il n'a pas le goût du fromage. Il a le goût d'un chou-fleur sucré et aux noix.

Ce qui rend le chou-fleur violet

Marie Iannotti

Les choux-fleurs violets existent depuis des générations. Il existe plusieurs variétés patrimoniales, comme le populaire « Purple of Sicily» et certains hybrides récents. Ils tirent tous leur couleur pourpre de l'anthocyanine antioxydante, tout comme le chou rouge, les raisins rouges et le vin rouge.

Malheureusement, la plupart des légumes violets perdent leur couleur lorsqu'ils sont cuits, et le chou-fleur violet ne fait pas exception.

Pour un vrai défi, Cultivez Romanesco

Marie Iannotti

Ce légume d'apparence étrangère est souvent appelé brocoli `` Romanesco '', mais il est également souvent regroupé avec du chou-fleur. C'est probablement un croisement entre les deux et ce n'est pas le légume le plus facile à cultiver. Cela vaut la peine d'essayer, cependant. Les fleurons se développent selon un motif fractal. En plus d'être magnifique, il a une texture et une saveur de noisette merveilleuses.

_{Sources Université de l'Illinois}

_{Université d'État de l'Iowa}

_{Extension de l'Université de Virginie-Occidentale}