Image © Monali Mishra / Wikimedia Commons
- Total: 100 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 90 minutes
- Rendement: 4 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 603 | Calories |
| 24g | Graisse |
| 77g | Glucides |
| 20g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 603 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 24g | 31% |
| Graisses saturées 13g | 67% |
| Cholestérol 69 mg | 23% |
| 589 mg de sodium | 26% |
| Glucides totaux 77g | 28% |
| Fibres alimentaires 5g | 18% |
| Protéine 20g | |
| Calcium 551mg | 42% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Dans le curry Mukhmali Kofta, des boules de fromage fondantes dans la bouche (Mukhmali) sont immergées dans une sauce indienne épaisse! Ils sont un régal à manger. Servez-les avec du Naans, des Parathas ou du Jeera Rice. Cette recette fait 32 boules de fromage.
Ingrédients
- 500 grammes de cheddar (doux, très finement râpé)
- 1 1/2 tasse de maïzena
- 2 cuillère à café de poivre
- sel au goût
- 2 gros oignons (coupés en quartiers)
- 3 grosses tomates (coupées en quartiers)
- 2 piments verts (hachés très fins)
- 1 morceau de gingembre (2 pouces)
- 8 gousses d'ail
- 2 cuillère à café de poudre de coriandre
- 1 cuillère à café de poudre de cumin
- 1/4 cuillère à café de curcuma en poudre
- 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson (légumes, canola, tournesol; plus plus à frire)
- 1 cuillère à café de garam masala (voir le lien ci-dessous pour une recette à faire soi-même!)
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse (fouettée jusqu'à consistance lisse)
- Garniture: coriandre fraîche hachée
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Mettez le cheddar râpé dans un grand bol à mélanger et écrasez avec le dos d'une fourchette. Ajouter la poudre de poivre puis la maïzena petit à petit. Pétrir pour obtenir une pâte lisse et moyennement ferme.
Divisez la pâte en boules de taille égale et roulez pour lisser - afin qu'elles ne présentent pas de fissures. Graissez vos paumes avec un peu d'huile de cuisson pour vous aider.
Lorsque vous avez roulé toute la pâte en boules ou pendant ce temps, faites chauffer l'huile de cuisson pour la friture, à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit vraiment chaude. Lorsque les boules sont prêtes, ajoutez-les, quelques-unes à la fois, à l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en veillant à les retourner souvent pour qu'elles ne brûlent pas. Après la friture, retirez-les avec une cuillère à fentes et égouttez-les sur du papier absorbant. Gardez de côté pour une utilisation ultérieure.
Mettre l'oignon coupé en quartiers, les tomates, les piments verts, le gingembre et l'ail et toutes les épices en poudre (sauf le garam masala) dans un robot culinaire et broyer en une pâte lisse. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau pendant le broyage car le jus des tomates fournira suffisamment de liquide.
Faire chauffer l'huile de cuisson dans une casserole profonde à feu moyen, ajouter le mélange ci-dessus. Remuer et faire frire jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer du masala. Remuer souvent pour empêcher le masala de coller et / ou de brûler.
Lorsque le masala est terminé (comme ci-dessus), ajoutez le garam masala et faites frire pendant encore une minute.
Ajouter 1 tasse d'eau chaude à ce masala et bien mélanger. Ajoutez du sel au goût.
Ajoutez maintenant les boules de fromage préparées et remuez très doucement pour ne pas les casser. Cuire 2 minutes et éteindre le feu.
Ajouter la crème épaisse et remuer doucement pour bien mélanger. La sauce finie doit avoir la consistance d'une soupe épaisse. Garnir de coriandre fraîche hachée et servir avec du riz Naan, Paratha ou Jeera fraîchement préparé.
Balises de recette:
- Cheddar
- dîner
- Indien
- tomber
