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Les recettes grecques, en particulier les recettes de biscuits, sont souvent préparées en gros lots. Diminuer la quantité est généralement une simple question de diviser les ingrédients, mais que se passe-t-il lorsque la recette demande un nombre impair d'oeufs, de jaunes d'œufs ou de blancs d'œufs qui ne se divisent pas également? Vous pouvez utiliser un substitut d'œuf, généralement mesuré facilement par utilisation, ou essayez des manœuvres plus compliquées.
Mesurer et diviser par volume
C'est simple, il suffit de les mesurer et de les diviser en volume:
- Mélanger l'œuf doucement avec une fourchette, le blanc et le jaune ensemble ou séparément, selon la recette.Versez l'œuf dans une tasse à mesurer ou une cuillère.Mesurez uniquement la quantité dont vous avez besoin - 1/2, 1/3 ou 1 / 4.
Faire le calcul
Vous faites peut-être un pain de viande ou une vinaigrette. Si vous ne cuisinez pas, la mesure exacte peut ne pas être aussi critique. Dans ce cas, vous voudrez peut-être risquer de simplifier le processus. Vous devrez toujours ouvrir et fouetter les œufs, mais vous pouvez les casser dans n'importe quel récipient, pas nécessairement une tasse à mesurer. 1 gros œuf équivaut à environ 4 cuillères à soupe, alors il vous suffit de ramasser 6 cuillères à soupe pour votre recette si vous la réduisez de 1/2 et que cela demande 3 œufs - 6 cuillères à soupe devraient être d'environ 1 1/2 œufs.
Cependant, quatre cuillères à soupe par œuf est une estimation approximative. Certains gros œufs ne donnent que 3 cuillères à soupe, ou ils produisent quelque part entre les deux. C'est généralement une bonne option uniquement si vous ne trouvez pas votre tasse à mesurer ou si vous n'en avez pas avec des notations calibrées. Il ne fonctionne également qu'avec des œufs entiers. Si vous voulez des œufs divisés, vous feriez mieux de mesurer et de diviser les jaunes ou les blancs.
Divisez uniquement l'œuf impair
Casser et ouvrir un œuf entier et le vider dans votre recette. Il s'agit en quelque sorte d'une astuce hybride entre mesurer et diviser et prendre la sortie facile. Si une recette nécessite 3 œufs et que vous souhaitez diviser la recette par 1/2, vous aurez besoin de 1 1/2 œufs. La partie "une" est facile - elle est là à portée de main. L'œuf 1/2 peut être mesuré en fouettant un autre œuf et en utilisant seulement la moitié de celui-ci, ou en utilisant 2 cuillères à soupe. Encore une fois, cela ne fonctionne que si la recette nécessite des œufs entiers.
Augmenter une recette
Ces méthodes fonctionnent aussi bien si vous souhaitez augmenter votre recette. Peut-être que vous attendez une foule de vrais amateurs de muffins, alors vous voulez en faire plus, mais vous ne voulez pas doubler toute la recette. Vous pouvez augmenter les œufs et les autres ingrédients de moitié au lieu de les doubler.
Ne gaspillez pas, ne voulez pas
Réduire une recette est un défi auquel sont souvent confrontés ceux qui vivent seuls ou partagent leur espace avec un seul autre. Les recettes servent invariablement quatre ou cinq, et vous pourriez ne pas être un grand fan des restes. Apprenez quelques trucs et astuces pour réduire ces recettes à la taille plutôt que de laisser passer une recette que vous aimeriez vraiment essayer autrement.
Quels que soient les ingrédients restants avec lesquels vous vous retrouvez, conservez-les si possible pour d'autres recettes. La portion des œufs que vous n'avez pas utilisée pourrait faire une délicieuse omelette ou une meringue.
