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- Préparation: 5 minutes
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- Rendement: Varie
Les groseilles fraîches ne sont disponibles que pour une courte saison à la fin du printemps et au début de l'été. Si vous avez la chance de cultiver ces fruits bijou, translucides et acidulés - ou de la chance au marché des agriculteurs - c'est un excellent moyen de les stocker jusqu'à ce que vous ayez assez pour une recette.
Les groseilles sont riches en pectine et peuvent être utilisées en combinaison avec des fruits à faible teneur en pectine pour créer un bon gel dans les recettes de confiture et de gelée. Ils sont naturellement aigres même à maturité, il est donc rarement nécessaire d'ajouter du jus de citron comme c'est le cas dans la plupart des recettes de gelée.
Ingrédients
- Groseilles noires ou rouges fraîches et mûres
Étapes pour réussir
Même si vous prévoyez de les utiliser tout de suite, il est recommandé de congeler les groseilles avant d'essayer de les égrapper, car cela rend le travail beaucoup plus facile. Il est difficile de retirer les petits fruits juteux et fraîchement cueillis des tiges sans les écraser, mais une fois qu'ils sont congelés, vous pouvez les faire rouler assez facilement.
Coupez les grappes entières de groseilles hors des arbustes. Rincez-les sous l'eau froide pour éliminer les insectes ou les débris. Étalez-les sur un torchon pour sécher pendant quelques minutes.
Quoi qu'il en soit, l'étape suivante consiste à érafler les groseilles congelées. Une fois solidement congelés, ils sont assez faciles à retirer des tiges à la main. Compostez ou jetez les tiges.
Transférer les groseilles égrappées et congelées dans des sacs ou des récipients de congélation, sceller et les remettre au congélateur. Je préfère utiliser des conteneurs de congélation sans BPA plutôt que des conteneurs en plastique.
Lorsque vous travaillez avec des groseilles en quantité, il est également utile de remettre rapidement les baies de sureau encore juste congelées dans le congélateur. S'ils ont déjà décongelé lorsque vous les recongelez, le résultat sera une grosse brique solide de fruits. S'ils sont encore congelés, les groseilles individuelles resteront libres dans leurs contenants ou sacs. Cela permet de retirer plus facilement ce dont vous avez besoin lorsque vous êtes prêt à les utiliser dans une recette
Balises de recette:
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- printemps
- ingrédient
