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Commencez à mettre à l'échelle votre poisson
Holly Heyser
Beaucoup de gens aiment pêcher pour eux-mêmes et leur famille à des fins économiques ou de loisirs. En fait, il y a beaucoup d'individus qui utilisent la pêche pour nourrir leurs familles, leur permettant ainsi d'être économe. Que vous campiez ou pêchiez à proximité, nettoyer, éviscérer et écailler un poisson n'est pas aussi compliqué que cela puisse paraître.
Après avoir attrapé votre poisson, assurez-vous de le laisser accrocher à la lisse dans l'eau, puis placez-le dans une glacière remplie d'eau glacée. Cela gardera votre poisson frais et savoureux. Vous voulez le congeler pour le dîner plus tard ou commencer à le préparer immédiatement afin de pouvoir le manger rapidement. Essayez de viser le nettoyage de votre poisson dans les 1 à 2 heures afin qu'il ne se gâte pas. De plus, le poisson séché rendra les écailles plus difficiles à enlever lors du nettoyage.
Commencer la mise à l'échelle
Trouvez un endroit à l'extérieur ou dans un endroit où vous pourrez nettoyer facilement, car les écailles voleront. Prenez ensuite l'outil le plus simple pour escalader un poisson avec: un couteau à beurre. Vous pouvez acheter un détartreur spécial, mais vous n'en avez pas besoin. Commencez à écailler votre poisson en le tenant fermement d'une main et en le grattant de la queue à la tête avec le couteau.
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Évoluez jusqu'aux bords
Holly Heyser
Assurez-vous d'avoir les écailles sur le dessus du poisson et près des nageoires, en pensant à nettoyer la queue. Essayez de ne pas appuyer trop fort ou d'entailler le poisson, et faites attention aux nageoires car elles peuvent piquer la peau.
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Échelle du collier
Holly Heyser
N'oubliez pas le collier du poisson. C'est souvent la partie la plus savoureuse mais souvent ignorée entièrement.
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Commencez la coupe
Holly Heyser
Commencez le processus d'éviscération en glissant la pointe de votre couteau à filet dans l'évent. Trancher vers le haut, loin du poisson et des tripes, et vers la tête.
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Couper aux branchies
Holly Heyser
Terminez la coupe en forçant le couteau à travers la partie osseuse. Cette partie se situe entre les nageoires pelviennes (qui sont appariées sur le ventre du poisson) et la base de la mâchoire inférieure.
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Retirez les tripes
Holly Heyser
Retirez les entrailles en tendant la main et en les saisissant directement à la base de la tête, où vous sentez que tout se connecte. Pincez cet endroit et retirez le tout. Sur les gros poissons, vous devrez couper soigneusement avec votre couteau.
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Grattez le foie
Holly Heyser
Grattez le foie attaché à l'épine dorsale du poisson. Découpez ensuite ce qui reste de la vessie natatoire, qui est un sac blanc qui se fixe à la cavité.
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Snip the Gills
Holly Heyser
Les branchies donneront une saveur amère à votre poisson et le gâteront plus rapidement. Retirez les branchies en les coupant là où elles se fixent à chaque extrémité de l'arc qu'elles forment. Vous pouvez utiliser des ciseaux de cuisine ou un couteau. Sur les petits poissons, vous pouvez même les arracher.
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Retirez les branchies
Holly Heyser
Une fois les pièces jointes coupées, vous pouvez retirer les branchies. Ensuite, lavez bien les poissons écaillés et éviscérés dans de l'eau glacée. Emballez-le sur un lit de glace pilée jusqu'à ce que vous soyez prêt à le faire cuire.
