Photo de longe de porc glacée © Diana Rattray
- Total: 115 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 105 min
- Rendement: 6 à 8 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 455 | Calories |
| 20g | Graisse |
| 25g | Glucides |
| 42g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 à 8 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 455 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 20g | 26% |
| Gras saturés 8g | 38% |
| Cholestérol 120 mg | 40% |
| Sodium 143 mg | 6% |
| Glucides totaux 25g | 9% |
| Fibres alimentaires 1g | 3% |
| Protéine 42g | |
| Calcium 51mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ingrédients
- 1 rôti de longe de porc avec os, environ 4 à 5 livres
- Sel et poivre
- 2 tasses de nectar d'abricot
- 2/3 tasse de cassonade claire, bien tassée
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 2 1/2 cuillères à café de moutarde sèche
- 1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Chauffer le four à 325 F (165 C / Gas 3).
Marquez la graisse sur le rôti de porc dans un motif en diamant. Frottez du sel et du poivre sur la surface de la viande. Placer le rôti, côté gras vers le haut, sur une grille dans une rôtissoire peu profonde. Insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la viande, en vous assurant qu'elle ne touche pas la graisse ou les os. Rôtir 1 heure et 45 minutes.
Dans une casserole, mélanger le nectar d'abricot, la cassonade, la fécule de maïs, la moutarde et le vinaigre; cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et bouillonne. Réserver 1/2 tasse de mélange d'abricots pour la sauce. Badigeonner le rôti avec le mélange de glaçage aux abricots restant.
Rôtir le porc pendant 30 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande enregistre 160 °. Retirer le porc dans un plat de service, en réservant 3 cuillères à soupe de jus de cuisson. Gardez le rôti au chaud pendant que vous préparez la sauce.
Mélanger le mélange d'abricots réservé et les jus de cuisson dans une casserole moyenne; bien mélanger. Cuire à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce arrive à ébullition. Servir le rôti avec de la sauce.
Balises de recette:
- porc
- entrée
- du sud
- Noël
