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Lorsque vous préparez des petits gâteaux pour une fête, vous en faites généralement plus quelques extras pour le nombre prévu d'invités. Mais à l'occasion, vous pouvez avoir des restes et si vous souhaitez enregistrer vos créations pour en profiter plus tard, vous aurez besoin d'un moyen de les stocker. Les options pour les conserver fraîches varient en fonction de la durée de conservation.
Garder les cupcakes frais pendant deux jours
Les cupcakes non givrés resteront frais pendant deux jours sans réfrigération. Cependant, si vous prévoyez de recouvrir les cupcakes de glaçage qui nécessite une réfrigération, vous devez attendre de les givrer jusqu'à ce que vous soyez prêt à les servir - dans les deux jours.
Laissez les petits gâteaux fraîchement cuits refroidir complètement sur une grille pendant au moins une heure. La grille métallique permet de refroidir le fond ainsi que les côtés et les dessus. S'ils sont encore chauds, ils continueront à libérer de la vapeur, ce qui peut rendre les dessus des cupcakes collants lorsque vous allez les givrer. Placez-les dans un sac de rangement en plastique ou un contenant hermétique et conservez-les simplement à température ambiante. Ils conserveront leur fraîcheur tant qu'ils ne perdront pas leur humidité ou seront soumis à des variations de température.
Si vous avez stocké des cupcakes à température ambiante et que vous découvrez que les dessus sont collants, ce qui les rend difficiles à givrer, laissez-les reposer à découvert pendant une heure pour sécher un peu. Tuyauter le glaçage plutôt que de l'étaler avec une spatule ou un couteau décalé aidera également à garder les sommets intacts.
Ne réfrigérez pas vos cupcakes
Résistez à l'envie de conserver les cupcakes au réfrigérateur pour prolonger leur durée de conservation au-delà de deux jours. Les cupcakes conservés au réfrigérateur se dessèchent. En fait, placer des cupcakes dans le réfrigérateur accélère la cristallisation dans le sucre et la farine, ce qui rend les cupcakes rapidement rassis. La seule fois où vous voudrez peut-être envisager de placer des cupcakes dans le réfrigérateur est si le glaçage fond rapidement, peut-être pendant l'été ou dans des climats plus chauds.
Une autre exception est si vos cupcakes ont une garniture ou un glaçage à base de produits laitiers, d'œufs ou de crème pâtissière. Ensuite, ils doivent être réfrigérés pour la sécurité alimentaire.
Les geler
Bien que le réfrigérateur sèche les cupcakes, le congélateur est très efficace pour le stockage des cupcakes. Empilez les cupcakes non givrés dans un sac de congélation de 16 onces - vous devriez pouvoir en contenir environ une douzaine dans un sac de cette taille - et placez les cupcakes dans le congélateur où ils ne seront pas écrasés ou brisés par des objets plus lourds. Si les cupcakes sont fortement givrés, vous pouvez placer les cupcakes individuellement dans de petits sacs de congélation en plastique.
Lorsque vous êtes prêt à manger les cupcakes, sortez-les du congélateur et retirez les doublures pour les décongeler sur une assiette ou un support à cupcakes. Si vous ne retirez pas les doublures, elles peuvent devenir gluantes et le dessus peut se détacher une fois décongelé. Ne pas utiliser de micro-ondes ou de four pour les décongeler. Les cupcakes surgelés se décongèlent en deux heures environ à température ambiante.
Utilisez des petits gâteaux surgelés pour des petits gâteaux frits
Une autre utilisation des cupcakes surgelés consiste à les faire frire. Enrober les cupcakes surgelés de pâte à crêpes préparée et les plonger dans une friteuse avec de l'huile à 375 F. poudre de cacao et placez-les directement sur une plaque de cuisson pour les refroidir. Profitez de la délicatesse!
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