L'épicéa / Diana Chistruga
- Total: 85 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 70 min
- Rendement: 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 546 | Calories |
| 23g | Graisse |
| 74g | Glucides |
| 19g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 546 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 23g | 29% |
| Lipides saturés 9g | 43% |
| Cholestérol 137 mg | 46% |
| Sodium 224 mg | dix% |
| Glucides totaux 74g | 27% |
| Fibres alimentaires 10g | 36% |
| Protéine 19g | |
| Calcium 269mg | 21% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les puddings au pain n'ont pas tendance à être des plats particulièrement photogéniques, mais ils comptent certainement comme réconfort pour des millions de Latino-Américains. Ce plat est venu dans le Nouveau Monde avec les Espagnols, et de nos jours chaque pays ou région a sa version spéciale. Au Mexique, la capirotada est préparée principalement pendant le Carême (la saison chrétienne menant à Pâques) et est consommée comme dessert, petit-déjeuner ou collation.
Cette riche version de Capirotada, avec des pommes, des pacanes, des raisins secs et beaucoup d'épices, est pleine de texture et de saveur. Garnissez-le de crème fouettée ou d'une généreuse cuillère de crème mexicaine, si vous le souhaitez, pour ajouter un autre élément de saveur.
Ingrédients
- 1/4 tasse de beurre
- 6 tasses de pain mexicain (d'un jour; bolillos, pan dulce ou une combinaison des deux, coupés en cubes)
- 1 1/4 tasse d'eau
- 1 livre de piloncillo (ou 2 tasses de sucre brun foncé emballé)
- 1 cuillère à café de graines d'anis entières
- 1 bâton de cannelle
- 2 grosses pommes (ou 3 petites pommes, pelées, épépinées et hachées)
- 1 tasse de raisins secs (trempés dans de l'eau tiède pour les ramollir)
- 2/3 tasse de pacanes (hachées)
- 1 cuillère à soupe de zeste d'orange
- 1 cuillère à café de zeste de citron (ou de zeste de citron vert)
- 1/2 tasse de fromage queso fresco (émietté)
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 4 jaunes d'oeufs
- 4 tasses de lait
- 1/4 tasse de xérès
- 1 pincée de sel
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa / Diana Chistruga
Faire fondre le beurre à feu moyen dans une grande poêle ou sauteuse. Faites frire les cubes de pain jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre de côté.
L'épicéa / Diana Chistruga
Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger l'eau, le piloncillo ou la cassonade, les graines d'anis et le bâton de cannelle. Chauffer en remuant souvent jusqu'à dissolution du sucre. (Cela se produira relativement rapidement avec la cassonade, mais prendra beaucoup plus de temps si vous utilisez du piloncillo.)
L'épicéa / Diana Chistruga
Une fois le sucre complètement dissous, faites bouillir doucement le mélange jusqu'à ce que le liquide devienne sirupeux - environ 6 minutes. Retirer le sirop du feu et réserver.
L'épicéa / Diana Chistruga
Préchauffez votre four à 350 F.
Dans un grand bol, mélanger les pommes, les raisins secs, les pacanes, les deux sortes de zeste et la queso fresco. Saupoudrer de cannelle moulue et de clous de girofle sur le dessus du mélange de fruits et mélanger pour incorporer.
L'épicéa / Diana Chistruga
Ajoutez du pain frit et pliez soigneusement tous les ingrédients ensemble.
L'épicéa / Diana Chistruga
Placer la moitié du mélange de pain dans un grand plat de cuisson beurré.
L'épicéa / Diana Chistruga
Versez la moitié du sirop dessus.
L'épicéa / Diana Chistruga
Ajouter le reste du mélange de pain et le sirop restant.
L'épicéa / Diana Chistruga
Mettre le plat de cuisson au four et cuire au four environ 35 minutes.
L'épicéa / Diana Chistruga
Battre les jaunes d'oeufs jusqu'à consistance mousseuse et lisse.
L'épicéa / Diana Chistruga
Ajouter le lait, le xérès et le sel; remuer jusqu'à consistance lisse.
L'épicéa / Diana Chistruga
Verser ce mélange sur le pain partiellement cuit et cuire encore 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
L'épicéa / Diana Chistruga
Sortez votre Capirotada du four et laissez-la refroidir avant de la servir. Il peut être consommé chaud ou tiède.
L'épicéa / Diana Chistruga
Pointe
- Conserver à température ambiante pendant environ un jour, ou réfrigérer et réchauffer au micro-ondes avant de manger.
Balises de recette:
- pain
- dessert
- mexicain
- Noël
