Comment faire des fraises arrosées de chocolat

Garniture de gâteau au chocolat

Utilisé avec la permission de Michelle Anderson

Les fraises et le chocolat sont une combinaison succulente qui peut être utilisée comme garniture de gâteau glorieuse dans de nombreux gâteaux d'occasion tels que les gâteaux de mariage, les gâteaux de la Saint-Valentin et les gâteaux de douche. Les baies fraîches peuvent être utilisées avec de nombreuses saveurs de gâteaux ainsi qu'avec un grand succès, de la vanille au chocolat et aux amandes tendres.

Choisissez des fraises parfaites sans défaut

Utilisé avec la permission de Michelle Anderson

Tu auras besoin de

• Fraises fraîches, de préférence en saison Parchemin au chocolat de bonne qualitéFourchetteCasserolePetit bol

Les fraises arrosées de chocolat sont aussi jolies que les fraises que vous choisissez pour cette garniture. Assurez-vous que les baies sont sans ecchymose, très fraîches et ont une couleur agréable. Les meilleures fraises à utiliser pour cette décoration sont les fruits de saison car ils ont meilleur goût et n'ont généralement pas voyagé trop loin pour atteindre le magasin ou le marché. Lavez soigneusement les fruits à la main dans de l'eau froide ou dans un tamis en prenant soin de retirer toutes les taches de saleté. Vous devrez laver vos baies même lors de leur achat biologique, car ces fruits poussent très près de la saleté et peuvent être très granuleux. Ensuite, utilisez un torchon propre pour éponger les fraises pour assurer que le chocolat colle à l'extérieur du fruit.

Faire fondre le chocolat

Utilisé avec la permission de Michelle Anderson

Vous n'avez pas besoin de trop de chocolat pour créer un joli design sur les baies, peut-être une tasse pour quelques dizaines de baies. Placez une petite casserole avec environ un pouce d'eau au fond à feu doux et placez un petit bol en métal dessus. Vous créez une double chaudière sans avoir à acheter d'ustensiles de cuisine coûteux. Assurez-vous que le petit bol ne plonge pas dans l'eau de votre chocolat pourrait brûler et porter l'eau à ébullition douce. Placer plusieurs carrés de chocolat de bonne qualité dans un petit bol en métal. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu en prenant soin de ne pas le brûler et retirer le bol du feu. Assurez-vous également que vos ustensiles ne sont pas mouillés ou votre chocolat pourrait saisir dans une masse inutilisable.

Arroser de chocolat sur des fraises

Utilisé avec la permission de Michelle Anderson

Il est important de bruiner les fraises pendant que le chocolat est lisse et fluide pour obtenir des lignes étroites et uniformes sur le fruit. Étalez les fraises sur un morceau de parchemin et, à l'aide d'une fourchette, arrosez le chocolat de fins filets sur les baies. Il n'y a pas de modèle défini à suivre mais veillez à ne pas créer de mottes. Si le chocolat commence à refroidir, placez le bol sur l'eau frémissante jusqu'à ce qu'il fonde à nouveau. Essayez d'alterner le chocolat blanc et le chocolat noir pour un effet intéressant. Vous pouvez également déposer le chocolat fondu dans une poche à douille surmontée d'une petite pointe ronde ou d'une poche à douille en papier plié et utiliser cet outil à la place pour créer des lignes plus précises. Les bonbons colorés fondants sont également acceptables pour les baies qui coulent, comme le rose ou le jaune pastel. Ces garnitures plus colorées sont belles pour les conceptions de gâteaux de Pâques ou la Saint-Valentin. Laisser le chocolat durcir sur les fraises et conserver au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit nécessaire.