L'épinette
- Total: 50 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 45 min
- Rendement: 3 à 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 119 | Calories |
| 1g | Graisse |
| 24g | Glucides |
| 2g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 3 à 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 119 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 1g | 2% |
| Gras saturés 0g | 1% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 598mg | 26% |
| Glucides totaux 24g | 9% |
| Fibres alimentaires 0g | 2% |
| Protéine 2g | |
| Calcium 83mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le congee (粥 ou 稀飯) est un plat de petit-déjeuner chinois classique, bien qu'il soit également un aliment de base dans de nombreux autres pays, notamment en Birmanie, en Indonésie, au Japon et même dans certaines parties de l'Europe. Le congee est essentiellement une bouillie de riz faite en faisant bouillir du riz dans une grande quantité d'eau jusqu'à ce qu'il se décompose en une consistance semblable à du pudding. Il peut être sucré ou salé.
Bien que consommé par tous les membres de la famille, il est le plus souvent servi aux enfants et aux personnes malades ou convalescentes car il est nutritif et facile à digérer. C'est aussi un excellent moyen de faire avancer le riz lorsque la nourriture est rare. Le congee est souvent servi avec des crullers chinois (youtiao, 油條), qui sont de la pâte frite, que vous trempez dans le congee.
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Ingrédients
- 3/4 tasse de riz à grains longs
- 9 tasses d'eau (ou substitut de poulet, de légumes ou de bouillon de bœuf)
- Méthode 1: 1 cuillère à café de sel
- Méthode 2: 1 cuillère à café d'huile de tournesol (peut utiliser de l'arachide, de l'huile végétale ou de l'huile d'olive)
- Ingrédients facultatifs (voir ci-dessous)
Étapes pour réussir
Il existe trois méthodes de cuisson du congee, chacune ayant pour résultat une texture légèrement différente. Si à tout moment vous sentez que votre congee est trop épais, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillante au mélange.
Méthode 1
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Dans une grande casserole, porter à ébullition l'eau et le riz.
L'épinette
Lorsque le riz est en ébullition, baissez le feu à moyen-doux. Placez le couvercle sur la casserole en l'inclinant pour permettre à la vapeur de s'échapper (comme vous le feriez pour la préparation de riz cuit).
L'épinette
Cuire à feu moyen-doux à doux, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le riz ait la texture épaisse et crémeuse de la bouillie; cela peut prendre environ 1 à 1 1/4 heures.
L'épinette
Ajouter le sel, le goût et ajouter les assaisonnements si désiré.
L'épinette
Servir avec des garnitures comme des arachides écrasées si vous le souhaitez.
Méthode 2
Rincer et laver le riz et faire tremper le riz dans l'eau pendant 30 minutes; puis égouttez l'eau.
L'épinette
Ajouter 1 cuillère à café d'huile au riz et mélanger uniformément. L'ajout d'huile peut aider le riz à cuire plus rapidement et également rendre le congee plus lisse et plus doux dans sa texture.
L'épinette
Faire bouillir l'eau et ajouter le riz.
L'épinette
Baisser le feu à moyen et continuer à remuer le riz pendant 5 minutes.
L'épinette
Baisser le feu à doux, mettre le couvercle et laisser mijoter 45 minutes. Vous pouvez incliner le couvercle pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Méthode 3
En théorie, le riz congelé cuit plus rapidement et produit un congee lisse et uniforme. Vous devrez peut-être expérimenter pour déterminer si cela fonctionne pour vous!
Rincer et laver le riz et faire tremper le riz dans l'eau pendant 30 minutes; puis égouttez l'eau.
L'épinette
Mettez le riz dans un sac de congélation et congelez pendant 2 à 3 heures.
L'épinette
Faire bouillir 1 litre d'eau dans une grande casserole, puis ajouter le riz congelé dans l'eau bouillante.
L'épinette
Porter à nouveau à ébullition, baisser le feu à moyen et cuire 15 minutes.
L'épinette
Éteignez le feu et couvrez avec le couvercle; laisser reposer 15 minutes avant de servir.
Variations de recette
- Il n'y a pas de règles sur ce que vous pouvez ajouter au congee. Généralement, les gens ajoutent de la viande, du poisson, des légumes et des herbes.Vous pouvez également ajouter de la racine de lotus râpée et des noix de gingko. Vous pouvez faire une version sucrée de congee avec des raisins secs, des dattes chinoises (jujubes) et un peu de sucre en poudre. Un autre merveilleux congee comprend les champignons Shiitake, la viande de porc hachée et les pousses de bambou.
Balises de recette:
- Riz
- bouillie de riz
- petit déjeuner
- chinois
