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La réponse du Moyen-Orient à la restauration rapide décontractée, le falafel domine la culture de l'alimentation de rue dans des pays comme Israël, l'Égypte et la Syrie. Une purée de pois chiches et d'épices, les boulettes de falafel sont généralement frites puis servies dans les poches de pain pita moelleux avec des légumes en dés comme les tomates, les concombres et les oignons rouges. Les sandwichs sont ensuite garnis d'une vinaigrette au tahini ou parfois d'une sauce au yogourt ou houmous.
Faire Falafel à partir de zéro
Il peut être un peu délicat de faire votre propre falafel mais certainement pas difficile. Avec juste un peu de pratique, vous les transformerez en pro en un rien de temps. La commodité des mélanges de falafels emballés est que vous n'avez qu'à façonner et faire frire les beignets. Mais cela vaut la peine d'essayer de faire le vôtre. Le problème que vous pourriez rencontrer, la première fois, est d'obtenir la bonne consistance afin que votre falafel ne se brise pas lorsque vous le déposez dans l'huile.
Un ingrédient liant peut aider à le garder ensemble, surtout si vous utilisez des haricots en conserve au lieu de les sécher. Et l'ingrédient de liaison parfait pour le falafel est la farine. Rien d'extraordinaire, juste de la farine tout usage ordinaire. Ajoutez quelques cuillères à soupe à la fois à votre mélange, jusqu'à ce que vous puissiez le presser facilement en boules ou en galettes.
Assurez-vous simplement de ne pas surcharger la pâte de falafel. Manipulez-le le moins possible et utilisez une cuillère pour former les boules et déposez-les dans l'huile. Les magasins spécialisés vendent en fait un ancien falafel, mais une cuillère à biscuits fonctionnera très bien. Sinon, vous pourriez vous retrouver avec des pépites dures et denses au lieu d'une bouchée croustillante et aérée.
Recette de Falafel maison classiqueFaites ceci avant de faire frire
Le fait de reposer les boules de falafel préparées au réfrigérateur pendant environ une heure avant de les faire frire peut également les aider à garder leur forme lorsqu'elles touchent l'huile chaude. Pour de meilleurs résultats, l'huile doit être comprise entre 350 et 360 F. Travaillez par lots afin de ne pas encombrer la poêle lorsque vous faites frire le falafel car cela pourrait les faire se cogner et les casser. Il abaisse également la température de l'huile, ce qui peut empêcher la "croûte" protectrice de se former et rendre les boules détrempées. Faites frire quelques-uns à la fois, en vous assurant que la température reste dans la plage souhaitée. Utilisez une cuillère à fentes pour les tourner doucement afin qu'elles brunissent uniformément de tous les côtés. Lorsqu'elles sont dorées, retirez-les de l'huile et posez-les sur du papier absorbant pour les égoutter.
Si tout le reste échoue, essayez un mélange de Falafel en boîte
Non seulement ils sont faciles et peu coûteux, mais ils ont généralement bon goût. Peut-être pas tout à fait la même chose que la maison, mais cela vaut vraiment la peine d'essayer et un excellent moyen de satisfaire rapidement votre envie de falafels sans vous rendre à votre endroit préféré pour manger au Moyen-Orient. Servir le falafel pour le déjeuner, le dîner ou comme collation, soit en sandwich dans une pita ou sur une salade. Les boules de falafel à une ou deux bouchées constituent un apéritif intéressant associé à du houmous ou à d'autres trempettes. Vous pouvez également utiliser le falafel comme substitut de viande végétarien pour un hamburger.
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