franzconde / Flickr
-
Une délicieuse collation mexicaine
Dorling Kindersley / Getty Images
Le fromage frit, ou queso frito , est une délicatesse latino-américaine, notamment comme une gâterie mexicaine qui est parfaite comme apéritif ou collation l'après-midi, ou même une gâterie pour le petit déjeuner. Il est consommé non seulement au Mexique, mais est également populaire dans de nombreux pays hispanophones des Amériques, notamment en Colombie, en République dominicaine, au Nicaragua et à Porto Rico.
Tous les fromages ne fonctionneront pas - vous avez besoin d'un fromage légèrement spongieux et un peu friable avec un point de fusion élevé. La plupart des fromages fondront dans l'huile et feront un gros gâchis. Le type de fromage à rechercher est littéralement appelé «fromage à frire» ou queso para frier. C'est un fromage au goût frais qui ne fond pas lorsqu'il est exposé à une chaleur élevée. Vous pouvez également utiliser le queso asadero (fromage à griller), d'autres fromages mexicains ou l'halloumi, un fromage grec.
Ces fromages peuvent résister à des températures élevées et conserver leur forme sans fondre. La friture ou le poêlon ramolliront le fromage et donneront une croûte brun doré avec un intérieur crémeux et non fondu.
Contrairement à un bâton de mozzarella, ce plat n'est pas frit, mais le fromage est coupé en bâtonnets et poêlé dans une poêle antiadhésive chaude. Plutôt que de couper en bâtonnets, certaines cultures le préparent sous forme de tranches minces. Et à Porto Rico, vous êtes le plus susceptible de le trouver pané et frit en cubes dans le cadre d'un petit-déjeuner.
-
Commencez avec du fromage frais
Chelsie Kenyon
Pour faire cette recette, commencez par un fromage mexicain frais ou un queso de freier. Vous pouvez également utiliser le queso blanco (fromage blanc) et le queso fresco (fromage fermier), qui fonctionneront tout aussi bien. Déballez le fromage de son emballage et placez-le sur une planche à découper ou une assiette.
-
Couper le fromage
Chelsie Kenyon
Puisque le fromage est frit en morceaux en forme de doigts, vous devez couper le fromage deux fois. Tout d'abord, coupez-le dans le sens de la longueur en bâtonnets d'environ 1/2 pouce.
-
Couper le fromage une deuxième fois
Chelsie Kenyon
Vous voulez que chaque morceau soit facile à manger avec vos mains, donc le fromage doit être coupé une fois de plus. Coupez à nouveau les tranches dans le sens de la longueur pour former des bâtonnets de taille uniforme.
-
Faire frire le fromage
Chelsie Kenyon
Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé pendant 1 à 2 minutes. Placer les bâtonnets de fromage, quelques-uns à la fois, dans la poêle chaude. Laissez de l'espace, assurez-vous de ne pas surcharger la casserole. Vous verrez les bords commencer à bouillonner, mais le fromage ne fondra pas.
-
Tournez le fromage
Chelsie Kenyon
Une fois le dessous doré, utilisez une spatule et tournez le fromage vers son côté suivant. Continuez à cuire jusqu'à ce qu'ils soient bruns, en tournant les morceaux de fromage jusqu'à ce que les quatre côtés de chaque bâton de fromage soient bruns.
-
Servir le fromage
Chelsie Kenyon
Retirer le fromage chaud de la poêle sur une serviette en papier pour absorber tout gras. Servir immédiatement (ou en quelques minutes) avec votre salsa préférée. Le fromage frit est également délicieux avec des conserves de fruits.
En Colombie, il est consommé avec de l' arépa (crêpes de semoule de maïs blanc) et du chocolat chaud pour le petit déjeuner ou seul pour des collations l'après-midi avec du café.
À Porto Rico, il peut être servi sur des tostones (plantains verts) ou des maduros (plantains sucrés).
