The Spruce Eats / Nita West
- Total: 24 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 14 minutes
- Rendement: 8 personnes
Cette recette de poulet frit fait assez pour environ 8 personnes. Pour de meilleurs résultats, faites frire les poitrines de poulet séparément à une température légèrement inférieure, environ 325 F à 330 F.
Gardez les morceaux de poulet au chaud dans un four à 200 F pendant que vous faites frire les lots suivants.
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Ingrédients
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 tasse de lait
- Shortening végétal (ou huile de canola ou d'arachide, pour la friture)
- 1 cuillère à soupe de lardons
- 2 (2 1/2 à 3 livres) de poulets à frire (coupés en morceaux de service)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
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Dans un sac en papier brun épais ou un grand sac de rangement pour aliments, mélanger la farine, le sel et le poivre; secouer pour bien mélanger.
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Versez le lait dans un grand bol peu profond.
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Chauffer 2 à 3 pouces de shortening ou d'huile de canola dans une poêle profonde et épaisse à feu moyen. Ajouter les gouttes de bacon.
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Lorsqu'une goutte d'eau éclabousse lorsqu'elle touche l'huile chaude, vous êtes prêt à démarrer le processus de préparation de votre poulet. La graisse devrait enregistrer environ 340 F si vous utilisez un thermomètre.
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Trempez quelques morceaux de poulet dans le lait.
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Placer ensuite dans le sac et secouer pour bien enrober.
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Disposez les morceaux de poulet dans la graisse, en veillant à ne pas surcharger.
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Faire frire le poulet jusqu'à ce que l'extérieur soit doré et croustillant, environ 15 à 20 minutes, en tournant une fois pour faire dorer les deux côtés.
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Réduire le feu à 350 F et faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit à travers brun doré, environ 15 minutes de plus. Tournez une fois.
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Égoutter le poulet sur du papier brun ou des serviettes en papier, en ajoutant un peu plus de shortening et de graisse de bacon si nécessaire, en réglant ou en régulant la température comme pour le premier lot.
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Transférer le poulet dans un grand plat pour servir.
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Servez avec votre choix de côtés et dégustez!
Conseils
- La meilleure façon de vérifier la cuisson est d'utiliser un thermomètre à lecture instantanée. Le poulet doit être cuit à au moins 165 F. Si vous n'avez pas de thermomètre, piquez le poulet avec une fourchette, les jus doivent être clairs sans rose.
Balises de recette:
- Bacon
- poulet frit croustillant
- entrée
- du sud
