Comment faire du risotto dans le cuiseur à riz

Aucune agitation constante requise

L'épinette

Lorsque vous apprendrez à faire du risotto dans un cuiseur à riz, vous ne reviendrez jamais à la méthode de cuisson intensive qui nécessite une agitation constante pendant que vous ajoutez des portions de bouillon chaud. Fabriqué dans le cuiseur à riz, le risotto est facile et largement sans intervention.

De quoi as-tu besoin

Pour faire du risotto dans un cuiseur à riz, vous aurez besoin de tasses à mesurer, d'une tasse à mesurer liquide, d'une râpe à fromage, d'une cuillère en bois ou d'une spatule en silicone et, bien sûr, d'un cuiseur à riz.

Vous pouvez utiliser n'importe quelle recette de risotto que vous aimez, y compris un risotto végétarien au fromage, un risotto à la pancetta, un risotto aux champignons et un risotto au curry. Vous constaterez que la plupart des recettes contiennent des matières grasses, comme l'huile ou le beurre, ainsi que des aromatiques, comme les oignons, l'échalote, les poireaux et l'ail. Le vin est un autre ingrédient omniprésent, tout comme un liquide tel que le bouillon de poulet.

Mais l'ingrédient le plus important est le riz, et ce doit être un riz à grain court comme le riz arborio. Comparé à d'autres riz, l'arborio retient davantage l'amidon naturel qui est libéré pendant la cuisson, créant une texture crémeuse, une caractéristique essentielle du risotto.

De nombreuses recettes comprennent également un légume ou deux et peuvent également contenir des protéines, comme le poulet et les crevettes. Le risotto appelle également couramment un fromage râpé comme le parmesan.

Saute les aromatiques

Jessica Harlan

Une recette de risotto commence par faire sauter les aromatiques dans l'huile d'olive ou le beurre. Pour ce faire dans un cuiseur à riz, réglez-le sur "Quick Cook" ou "Regular" et laissez la surface de la casserole du cuiseur à riz chauffer pendant 1 à 2 minutes.

Ajoutez le beurre ou l'huile d'olive dans le pot et utilisez une cuillère en bois ou une spatule en silicone pour l'étaler sur la surface du pot.

Lorsque l'huile est chauffée, ajouter les aromatiques et enrober d'huile. Faire sauter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides. Cela devrait prendre environ 4 à 5 minutes.

Ajouter le vin blanc

Jessica Harlan

L'ajout du vin est la prochaine étape. Versez le vin blanc ou le vermouth et remuez pour bien mélanger. Cuire quelques minutes pour permettre à l'alcool de s'évaporer et au vin de chauffer et de réduire un peu.

Ajouter le riz

Jessica Harlan

Il est maintenant temps d'ajouter le riz au pot. Remuer pour enrober complètement les grains de riz avec les ingrédients. Faire sauter en remuant fréquemment jusqu'à ce que le riz commence à absorber le vin.

Le riz finira par devenir translucide sur les bords, avec un petit point blanc restant. Cela signifie qu'il est temps d'ajouter le stock.

Ajouter les légumes

Jessica Harlan

Avant d'ajouter le bouillon, ajoutez les légumes, si vous en utilisez, et faites-les sauter pendant une minute ou deux, en remuant de temps en temps.

Les légumes à feuilles, comme la roquette ou le cresson, ne doivent pas être ajoutés avant la fin de la recette. Mais les légumes plus durs comme les asperges ou les courges ont besoin de temps pour mijoter et cuire.

Ajouter le liquide de cuisson

Jessica Harlan

C'est là que la méthode traditionnelle de préparation du risotto devient un peu laborieuse, car vous devez ajouter lentement le bouillon chaud en petites portions, en remuant constamment jusqu'à ce que chaque portion soit absorbée. Mais lorsque vous utilisez un cuiseur à riz, vous versez simplement le bouillon ou le bouillon d'un coup et remuez pour le combiner avec le riz.

Réglez le cuiseur à riz

Jessica Harlan

Vous êtes maintenant au point où vous laissez la machine faire le travail. Fermez le couvercle du cuiseur à riz. Si votre cuisinière a un réglage de bouillie, réglez-le sur celui-ci. S'il s'agit d'une cuisinière marche-arrêt ou si elle ne dispose que d'un réglage «Régulier», utilisez ce réglage. Dans tous les cas, vous devez régler une minuterie sur 20 minutes.

Vérifiez le risotto

Jessica Harlan

Après 10 minutes, vérifiez le riz et remuez pour recombiner les ingrédients.

Lorsque la minuterie se déclenche, vérifiez le risotto. Le riz doit être tendre, mais doit encore être un peu "mordu", ce que les Italiens appellent al dente. Et il devrait y avoir suffisamment de liquide pour le rendre légèrement soupe. S'il reste encore beaucoup de liquide et que le riz est encore dur au milieu, faites-le cuire un peu plus longtemps.

Ajouter le fromage

Jessica Harlan

Si votre recette le comprend, saupoudrez de fromage, assaisonnez au goût avec du sel et du poivre et ajoutez-en une autre cuillère à soupe de beurre si vous le souhaitez. Donnez un coup de fouet pour tout combiner.

Ajouter des herbes ou des légumes-feuilles

Jessica Harlan

Si vous utilisez des herbes fraîches ou des légumes verts hachés, ajoutez-les maintenant en remuant pour combiner et flétrir.

Vous pouvez fermer le couvercle et laisser reposer le risotto pendant une minute pour flétrir les verts, mais ne les laissez pas cuire trop longtemps car vous voulez qu'ils aient une couleur vive.

Servir le risotto

Jessica Harlan

Répartir le risotto entre des bols de pâtes peu profonds et saupoudrer de parmesan râpé et de fines herbes hachées telles que le persil ou le basilic, si désiré. Prendre plaisir!