L'épinette
Le jambon est traditionnel pour Pâques et pour le dîner de Noël aux États-Unis. Mais comme pour tous les gros morceaux de viande, beaucoup de gens en sont intimidés. Après tout, un gros jambon peut coûter plus de 70 $; cela suffit à lui seul pour effrayer ceux qui veulent le servir chaud et juteux. Alors, quelle est la meilleure façon de chauffer du jambon entièrement cuit?
Les vrais jambons sont fabriqués à partir de la cuisse du porc; la crosse ou la tige est polymérisée par polymérisation humide dans une solution de saumure ou polymérisation à sec avant de fumer ou de cuire. L'extrémité de la crosse contient plus de viande et de gras et l'extrémité de la tige a une viande plus douce. Les jambons sont vendus désossés ou non désossés. Certaines personnes pensent que les jambons avec os ont plus de saveur; Le choix vous appartient. N'oubliez pas que ces instructions sont destinées à réchauffer un jambon entièrement cuit. Un jambon cru est un jambon frais et doit être cuit à 160 F avant de manger.
L'épicéa / Theresa Chiechi
Jambons tranchés en spirale
Les jambons en spirale sont délicieux à froid, mais si vous voulez les réchauffer, les instructions sont sur l'emballage. Placer le jambon, côté coupé vers le bas, sur une feuille d'aluminium robuste et bien envelopper le jambon. Ou, utilisez un sac à rôtir au four; suivez les instructions sur le sac pour la préparation. Cuire au four préchauffé à 325 F pendant 10 à 14 minutes par livre ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande enregistre 140 F. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir. Si le jambon est venu avec un glaçage supplémentaire, suivez les instructions sur l'emballage pour l'ajouter et cuire le glaçage. Pour émailler ce type de jambon, tourner le four à 400 F, badigeonner le jambon avec l'émail et cuire au four pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que l'émail soit doré et bouillonnant. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher pour servir.
Méthode à la mijoteuse pour chauffer le jambon
Les jambons sortent très humides et tendres de la mijoteuse. Assurez-vous que le jambon rentre dans votre mijoteuse. Placer le jambon dans l'appareil et ajouter les ingrédients du glaçage. Vous pouvez également simplement ajouter du coke ou du pepsi, du bouillon de poulet ou de l'eau; environ 1 tasse le fera. Couvrir et cuire à feu doux pendant 5 à 8 heures jusqu'à ce que le jambon soit bien chauffé. Si vous voulez émailler le jambon, placez-le sur une lèchefrite et couvrez de glaçure; griller à 10 "du feu pendant 10 à 15 minutes, en regardant attentivement jusqu'à ce que le glaçage soit cuit.
Méthode du four
L'objectif est de réchauffer le jambon sans le dessécher. La meilleure façon de le faire est de placer le jambon sur une grille dans une rôtissoire. Ajouter de l'eau au fond de la casserole et la couvrir hermétiquement de papier d'aluminium. Cuire au four à 325 F pendant 18 à 20 minutes par livre jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande enregistre 140 F. Déballez le jambon et appliquez le glaçage; augmenter la chaleur à 400 F et cuire 15 à 20 minutes de plus jusqu'à ce que le glaçage soit bruni.
Regardez maintenant: La meilleure recette de jambon cuit au four à la cassonade
Méthode de gril pour chauffer le jambon
Il est difficile de faire griller un jambon entier ou à moitié car la méthode utilise une telle chaleur élevée et sèche; cependant, les steaks ou les tranches de jambon peuvent être merveilleusement grillés. Si vous voulez faire griller un gros jambon, utilisez la méthode de cuisson indirecte et assurez-vous que les charbons brûlent en une couche de cendre grise avant d'ajouter le jambon.
Vous devez lire attentivement l'étiquette du jambon que vous achetez pour vous assurer de bien le préparer. La plupart des jambons vendus au supermarché sont entièrement cuits, mais vérifiez l'étiquette pour en être sûr. Dans ce cas, vous ne faites que réchauffer le jambon, et le plus important est de vous assurer qu'il ne sèche pas.
Et le vitrage?
Les émaux, bien sûr, ajoutent plus de saveur au jambon et rendent la viande magnifique. Les glacis peuvent aller d'une simple brosse de sirop d'érable à des mélanges compliqués de sucres et d'assaisonnements. Ils doivent être ajoutés au cours des 20 à 30 dernières minutes de chauffage afin qu'ils ne brûlent pas. Vous aimerez peut-être utiliser une combinaison de cassonade, de sirop d'érable et de moutarde de Dijon. Si vous le souhaitez, vous pouvez marquer la surface du jambon et insérer des clous de girofle entiers à chaque intersection. Cela ajoute une saveur merveilleuse et fait une belle présentation.
Instructions de base pour la préparation et la cuisson du jambon
