Illustration: Luyi Wang. © The Spruce, 2019
Une pomme n'est pas qu'une pomme. La gamme de variétés sur le marché de nombreux agriculteurs est inspirante - certaines croustillantes, certaines sucrées, certaines parfaites pour grignoter, d'autres mieux adaptées à la fabrication de tarte aux pommes. Trouvez de merveilleuses variétés bien au-delà du classique Red Delicious ci-dessous, puis apprenez-en plus sur les pommes avant de vous rendre sur le marché des agriculteurs ou d'aller cueillir les vôtres.
Pommes noires de l'Arkansas
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Les pommes noires de l'Arkansas sont acidulées et sensiblement tanniques - c'est la sensation que vous obtenez du vin rouge qui donne à votre bouche l'impression que toute l'humidité en a été aspirée. Pour les personnes qui recherchent une pomme acidulée pour grignoter, il n'y a pas de plus belle. C'est aussi une pomme à cuire parfaitement décente.
Pommes Pippin de Cox
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Les pommes Cox's Pippin peuvent avoir le meilleur nom de pomme de tous les temps. Ils ont la peau jaune et la chair jaune, avec une légère saveur de pomme. Une bonne pomme solide à manger et à cuire populaire dans le Nord-Est.
Pommes Empire
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Les pommes Empire sont d'un rouge éclatant. Ils ont une texture croquante et une saveur épicée. Mais peut-être mieux encore, ils font une belle compote de pommes rose. Ils sont également bons pour manger mais perdront rapidement leur forme lorsqu'ils seront cuits.
Fameuse Apples (alias Snow Apples)
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Les pommes Fameuse sont également appelées pommes des neiges, ainsi appelées en raison de leur chair blanche neigeuse. Ils sont les parents des pommes McIntosh délicieusement parfumées. Ils sont acidulés et sucrés et parfaits pour manger ou cuire.
pommes de gala
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Les pommes de gala sont une excellente pomme à manger: croquantes, fermes, sucrées. Beaucoup de gens trouvent qu'ils goûtent beaucoup comme la pomme Golden Delicious la plus courante.
Golden Delicious
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L'une des variétés les plus couramment répertoriées ici, la pomme Golden Delicious a un arôme fleuri et une saveur sucrée. Ils gardent tellement leur forme lorsqu'ils sont cuits qu'ils ne sont pas recommandés pour la compote de pommes. Bien sûr, cela les rend parfaits pour les tartes et les tartes.
Pommes Gravenstein
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Les pommes Gravenstein sont les premières pommes à mûrir - en août - dans leur maison de la côte ouest. Les Gravensteins sont assez acidulées, croquantes et très juteuses. Ce sont de bonnes pommes à manger, de bonnes pommes à cuire et elles sont particulièrement bonnes.
Pommes hawaïennes
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Les pommes hawaïennes sont croquantes, fermes et très sucrées. Ils sont meilleurs pour manger que pour cuire, et ils sont parfaits pour ceux qui aiment les pommes douces plutôt que acidulées.
Pommes croustillantes au miel
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Ahh, Chips de miel. Leur nom dit tout. Sucrées et croquantes et juteuses, ce sont d'excellentes pommes à manger, c'est pourquoi elles sont si populaires et de plus en plus disponibles sur de nombreux marchés. En outre, ils sont parfaits pour la déshydratation.
Pommes Jonathon
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Les pommes Jonathon ont une texture riche, presque crémeuse et une saveur particulièrement acidulée et épicée. Ils sont une excellente pomme à manger car ils sont si juteux. Ils cuisent également bien seuls comme des pommes au four ou coupés en tartes ou en tartes.
Lady Apples
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Entre leur coloration verte et rouge et leur petite taille de trois bouchées, ces petites pommes délicates sont irrésistibles. Si rien d'autre, ils sont complètement et complètement de la taille d'une collation.
Pommes MacIntosh
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Les pommes MacIntosh sont de jolies pommes rouges et vertes avec un bon équilibre acidulé-sucré et une texture croquante et juteuse.Elles sont bonnes à manger, mais se transforment en bouillie presque immédiatement une fois cuites, ce qui signifie qu'elles sont bonnes pour la compote de pommes mais de mauvais choix pour tarte.
Pommes Mutsu (alias Pommes Crispin)
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Les pommes Mutsu ont d'abord été cultivées au Japon. Ils sont un croisement entre un Golden Delicious et un Indo. Ils ont une chair blanche crémeuse, une texture croquante mais juteuse et une saveur de pomme moelleuse. Ils sont parfaits pour manger et cuire.
Pommes espions du Nord
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Les pommes Northern Spy sont l'une des meilleures pommes à manger connues pour leur saveur complexe. Doux et acidulé, croquant et juteux. Ils cuisent également bien.
Pink Lady Apples
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Les dames roses sont définitivement jolies en rose. Avec des peaux rouges claires à l'extérieur, elles ont une chair délicate, douce et rose à l'intérieur. Ce sont d'excellentes pommes à manger.
Rome Beauty Apples
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Les pommes Rome Beauty sont croquantes et fermes. Ils sont parfaits pour la cuisson car ils tiennent bien leur forme. ils ont tendance à être un peu secs et sont donc moins couramment utilisés comme pommes à manger.
Pommes Sierra Beauty
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Pommes Winesap
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Les pommes Winesap sont petites. pommes très fermes et croquantes. Ils ont une saveur légèrement épicée, idéale pour manger et cuire. Ils sont également une excellente pomme de conservation si vous avez la chance d'avoir une cave.
