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Bien que de nombreux types de woks soient disponibles aujourd'hui, l'acier au carbone est toujours le meilleur. Avec un traitement approprié, cela durera pour toujours.
Difficulté: moyenne
Temps requis: 45 minutes
Voici comment
- Lavez le wok à l'eau chaude avec une petite quantité de détergent liquide et un épurateur (comme une éponge ou un tampon en acier inoxydable).Si nécessaire, frottez l'extérieur du wok avec l'épurateur et un nettoyant abrasif. N'utilisez pas de nettoyant abrasif à l'intérieur du wok.Rincez le wok et séchez-le soigneusement.Placez le wok à feu vif. Déplacez le wok, tournez-le et inclinez-le vers le bord et le dos, jusqu'à ce que le métal devienne bleuâtre. couleur jaunâtre Retirez le wok de l'élément du poêle. Baisser le feu à moyen-doux et ajouter une fine pellicule d'huile (environ 1 1/2 cuillère à café) sur toute la surface intérieure du wok. Il y a plusieurs moyens de le faire. L'une consiste à utiliser une serviette en papier pour frotter l'huile sur la surface. Vous pouvez utiliser des pinces pour tenir les serviettes en papier. Une autre façon est d'utiliser une brosse à badigeonner pour les barbecues ou toute autre brosse résistante à la chaleur pour brosser l'huile.Chauffer le wok à feu moyen-doux pendant environ 10 minutes.Essuyer l'huile avec une autre serviette en papier. Il y aura des résidus noirs sur la serviette.Répétez les étapes 7 à 9 jusqu'à ce qu'aucun résidu noir n'apparaisse sur le papier (environ 3 fois). Le wok est maintenant prêt à l'emploi.
Conseils
- Les woks à fond plat conviennent mieux aux cuisinières électriques. Les woks à fond rond peuvent refléter la chaleur sur l'élément chauffant, l'endommager.Il est important de nettoyer soigneusement le wok pour enlever le revêtement protecteur du fabricant.En général, il est préférable de ne pas acheter un wok en acier au carbone antiadhésif, car le les températures élevées requises pour la cuisine chinoise peuvent endommager le revêtement antiadhésif.Si vous achetez un wok antiadhésif, suivez attentivement les instructions d'assaisonnement et de nettoyage, ou vous risquez d'endommager le revêtement.
