Steve Manson / Getty Images
- Total: 2 heures 35 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 2 h 20 min
- Rendement: 6 à 8 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 449 | Calories |
| 12g | Graisse |
| 69g | Glucides |
| 23g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 à 8 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 449 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 12g | 16% |
| Gras saturés 5g | 27% |
| Cholestérol 55 mg | 18% |
| Sodium 415 mg | 18% |
| Glucides totaux 69g | 25% |
| Fibres alimentaires 13g | 48% |
| Protéine 23g | |
| Calcium 275 mg | 21% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
C'est une recette classique de corned-beef et de chou, parfaite pour la Saint-Patrick ou tout repas en famille.
J'ajoute du rutabaga à mon corned-beef et chou, et d'autres préfèrent les panais ou les navets. N'hésitez pas à ajouter un légume coupé supplémentaire à votre dîner, à en laisser un ou à accompagner les ingrédients énumérés ci-dessous. Vous pouvez également préparer du corned-beef et du chou directement dans votre Instant Pot.
Ingrédients
- 10 baies de piment de la Jamaïque
- 1 cuillère à café de grains de poivre noir
- 2 à 3 brins de thym (ou environ 1/2 cuillère à café de thym à feuilles séchées)
- 2 feuilles de laurier moyennes
- 1 poitrine de bœuf salée
- 3 tasses de bouillon de boeuf
- 2 oignons moyens (chacun coupé en 4 quartiers)
- 1 gousse d'ail moyenne (émincée)
- 3 1/2 livres de pommes de terre à peau rouge (non pelées ou pelées, frottées et coupées en quartiers)
- 6 à 8 grosses carottes (coupées en deux et coupées en longueurs de 3 pouces)
- 1 gros chou (coupé en 8 quartiers)
- 1 rutabaga moyen (coupé en morceaux de 2 pouces)
- Facultatif: raifort et sauce à la moutarde:
- 1 tasse de crème sure
- 1 à 2 cuillères à soupe de raifort préparé
- 1 cuillère à soupe de moutarde granuleuse (ou au goût)
- Dash poivre de Cayenne
- 2 à 3 cuillères à soupe de persil frais haché
- Garniture: ciboulette fraîche hachée
Étapes pour réussir
Mélanger les baies de piment de la Jamaïque, les grains de poivre et le thym dans un petit sac en étamine. Attachez le sac hermétiquement pour garder les herbes et les épices à l'intérieur.
Mettez le bœuf salé dans une casserole de 6 à 8 pintes ou un hollandais, ajoutez les feuilles de laurier, le bouillon de bœuf et le bouquet garni. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir la poitrine de bœuf salée et ajouter l'ail et l'oignon.
Porter à ébullition, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 2 heures.
Retirer le corned-beef dans un plat, couvrir de papier d'aluminium et garder au chaud dans un four très bas ou un tiroir chauffant.
Écrémer la graisse du bouillon et ajouter les pommes de terre et les carottes au bouillon (retirer une partie du bouillon s'il y a trop de liquide).
Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu à moyen-doux et cuire 10 minutes.
Ajouter les quartiers de chou et poursuivre la cuisson pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le chou et les légumes soient tendres.
Sauce raifort et moutarde en option
Dans un bol, mélanger la crème sure avec le raifort préparé, la moutarde, 2 à 3 cuillères à soupe de persil et une pincée de poivre de Cayenne.
Trancher le corned-beef et servir avec les légumes. Saupoudrer de persil sur les pommes de terre et le chou, si désiré. Servir le raifort et la sauce moutarde dans un autre bol.
Variation de recette
- Ajoutez des panais en tranches ou en dés ou d'autres légumes-racines avec les pommes de terre.
Vous pourriez aussi aimer
Dîner de boeuf salé glacé au chou
Boeuf Corned Braisé Au Four Avec De La Bière
Dîner classique au bœuf salé et au chou
Chaudrée de bœuf et de chou à la mijoteuse
Balises de recette:
- corned-beef et chou
- Boeuf Principal
- dîner
- irlandais
