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- Total: 60 minutes
- Préparation: 45 min
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 219 | Calories |
| 10g | Graisse |
| 26g | Glucides |
| 9g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 219 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 10g | 12% |
| Gras saturés 1g | sept% |
| Cholestérol 1 mg | 0% |
| 135 mg de sodium | 6% |
| Glucides totaux 26g | 9% |
| Fibres alimentaires 6g | 20% |
| Protéine 9g | |
| Calcium 52 mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le Fainá est un pain plat noisette et poivré, apparenté à la farinata de pain plat italien, à base de farine de haricot garbanzo (pois chiche). La tradition de faire du pain plat à la farine de garbanzo a été introduite en Amérique du Sud par des immigrants italiens. Il fait un excellent apéritif, surtout avec des garnitures. C'est une option sans gluten et végétalienne à servir avec des trempettes ou des condiments tels que le chimichurri.
Le fainá est souvent servi en accompagnement de pizza. En fait, garnir une tranche de pizza d'un morceau de fainá est une pratique très courante en Argentine et en Uruguay, où le fainá est extrêmement populaire. Lorsque la pizza et le fainá sont associés de cette façon, cela s'appelle la pizza a caballo (pizza à cheval), et vous la verrez offerte dans les pizzarias.
Le fainá est très rapide et facile à préparer, et vous pouvez trouver de la farine de haricot garbanzo dans de nombreux magasins d'aliments naturels ainsi que dans la section du magasin dédiée aux ingrédients sans gluten. La farine de pois chiche se trouve également facilement sur les marchés alimentaires spécialisés indiens ou du Moyen-Orient, où elle pourrait être appelée farine de gramme ou besan.
Ingrédients
- 2 1/2 tasses de farine de haricots garbanzo
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 tasse plus 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (divisée)
- Facultatif: 2 cuillères à soupe de parmesan
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu (ou au goût)
- 2 à 2 1/2 tasses d'eau
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Dans un bol moyen, fouetter la farine de haricot garbanzo avec le sel, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le parmesan (si utilisé) et une généreuse quantité de poivre noir moulu.
Incorporer 1 3/4 tasse d'eau jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Réserver la pâte pendant environ 30 minutes à température ambiante pour laisser la farine de garbanzo absorber une partie de l'eau.
Préchauffez le four à 450 F. Lorsqu'il est chaud, placez 1/4 tasse d'huile d'olive restante dans un moule à pizza de 12 pouces. Faites chauffer la poêle au four jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
Incorporer graduellement l'eau restante dans le mélange de pâte jusqu'à ce qu'il soit suffisamment mince pour être versé. Retirez le moule à pizza chaud du four et versez immédiatement la pâte dans le moule. La pâte doit former une fine couche, environ 1/4 de pouce. Remettez la poêle dans le four et faites cuire jusqu'à ce que le fainá soit doré et croustillant environ 8 à 10 minutes.
Retirez la casserole du four.
Coupez le pain plat en morceaux et servez chaud.
Cette recette utilise un moule à pizza de 12 pouces. Vous pouvez utiliser une poêle plus petite pour faire un fainá plus épais, qui aura besoin d'un temps de cuisson légèrement plus long. Notez que vous aurez besoin de la pâte au repos au moins 30 minutes avant de la faire cuire. Il peut être reposé plus longtemps, même pendant la nuit.
Alors qu'en Amérique du Sud, ce pain plat est servi à côté ou sur une pizza, il est également délicieux à utiliser comme base pour des garnitures à pizza. Après la cuisson du fainá, garnissez-le de fromage, de viandes ou de légumes et remettez-le au four jusqu'à ce que le fromage ait fondu.
Balises de recette:
- pois chiches
- galette
- garbanzo
- apéritif
