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Commencez par des oignons fermes à la peau lisse
L'épicéa / Molly Watson
Mieux sont les oignons, meilleures sont les tranches.
Commencez avec des oignons qui ont une peau lisse, qui semblent lourds pour leur taille et qui sont extrêmement fermes.
La "fraîcheur" n'est pas tellement le problème, car les oignons sont d'excellents légumes de conservation, tout comme la recherche d'oignons qui ont été correctement stockés, après avoir été "séchés" ou légèrement séchés avant d'être stockés dans un endroit frais et sombre.
Une remarque si vous travaillez avec plus d'un oignon: faites comme les pros et faites chaque étape avec chaque oignon avant de passer à l'étape suivante. Étonnamment, cela fait vraiment gagner du temps.
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Coupez l'extrémité de la tige
L'épicéa / Molly Watson
L'autre clé des oignons parfaitement tranchés est d'utiliser un couteau très tranchant. Certaines personnes craignent qu'un couteau bien aiguisé soit dangereux, mais un couteau bien aiguisé est en fait plus sûr - il coupera là où vous voulez qu'il coupe au lieu de glisser de la surface et de couper autre chose (comme votre doigt!).
Donc, à l' aide d'un couteau très tranchant , coupez et jetez l'extrémité de la tige, en prenant soin de maintenir l'oignon stable pendant que vous le faites.
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Couper l'oignon en deux
L'épicéa / Molly Watson
Placez l'oignon sur une surface de travail sur l'extrémité plate coupée pour le maintenir stable et coupez-le en deux dans le sens de la longueur (jusqu'à l'extrémité racine), en utilisant l'extrémité racine intacte pour maintenir chaque moitié ensemble.
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Retirez la peau d'oignon
L'épicéa / Molly Watson
Peler l'oignon, en enlevant toute la peau papyracée et même la couche externe d'oignon si nécessaire pour enlever toute la peau.
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Couper l'oignon
L'épicéa / Molly Watson
Sur la surface de travail, posez l'oignon sur son grand côté plat, tenez-le soigneusement par l'extrémité racinaire encore intacte et utilisez un couteau très tranchant pour trancher l'oignon aussi épais ou aussi fin que vous le souhaitez.
Poussez les tranches d'oignon de côté et répétez avec la seconde moitié.
Nous aimons garder la pointe du couteau vers le bas, en soulevant et en appuyant sur la poignée du couteau dans presque un mouvement de balancement plutôt que de hacking loin en soulevant le couteau entier de haut en bas, mais les deux méthodes ont leurs fans.
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Voilà! oignons émincés
L'épicéa / Molly Watson
Vous aurez maintenant une belle pile de tranches d'oignon. Que faire avec eux?
Utilisez des oignons émincés pour faire des oignons caramélisés, de la soupe à l'oignon française ou votre recette préférée d'oignon-y.
Ils sont également bons sur les pizzas, ajoutés aux salades ou offerts aux gens à ajouter aux hamburgers.
