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Les graines de chia étaient un aliment de base des cultures anciennes. Les Aztèques, les Mayas et les Amérindiens appréciaient les graines de chia comme source d'énergie et de nutrition concentrées. Ce minuscule sursemis a survécu aux âges et à l'engouement Chia Pet pour devenir un ingrédient précieux pour les cuisiniers sans gluten.
Plus d'acides gras oméga-3 que de graines de lin
Vous avez peut-être entendu parler de l'importance d'ajouter des acides gras oméga 3 à votre alimentation. Les acides gras oméga 3 sont des graisses polyinsaturées, importantes pour la santé car elles sont connues pour réduire l'inflammation et les risques de maladies cardiovasculaires.
Une portion de 1 once de chia contient environ 4, 9 grammes d'acides gras oméga 3. Comparativement, la graine de lin - une autre bonne source végétale d'acides gras oméga 3 - fournit environ 1, 8 gramme d'acides gras oméga 3 dans une portion de 1 once.
Plus de fibres en once pour once que de haricots
Les fibres solubles ont été reconnues pour maintenir des taux de cholestérol normaux et sains et favoriser une élimination saine. Une portion de 1 once de graines de chia contient 10, 6 grammes de fibres. Comparez cela à la farine d'avoine, une autre bonne source de fibres solubles. Une tasse de 3/4 d'avoine sans gluten fournit environ 2, 8 grammes de fibres solubles. Comparez les graines de chia aux graines de lin, qui fournissent environ 7, 6 grammes de fibres dans une portion de 1 once. De toute évidence, si vous travaillez pour augmenter la quantité de fibres solubles dans votre alimentation, les graines de chia sont efficaces.
Riche source de calcium d'origine végétale
Nous pensons automatiquement aux produits laitiers lorsque nous pensons à ajouter du calcium à notre alimentation. Mais le monde végétal regorge d'aliments riches en calcium. Le brocoli est une excellente source de calcium facilement absorbable et il s'avère que les graines de chia le sont également. Une portion de 1 once de graines de chia fournit 177 mg de calcium. Une seule tige de 5 pouces de brocoli cuit à la vapeur contient 56 mg de calcium.
Plus de protéines en onces pour once que de haricots
Es-tu végétarien? Si oui, vous cherchez peut-être de bonnes sources de protéines végétales. Une portion de 1 once de graines de chia contient 4, 4 grammes de protéines. Comparez cela à une portion de 1 once de haricots rouges qui fournit 0, 01 gramme de protéines. Comme vous pouvez le voir, les graines de chia once par once sont une source concentrée de nutrition.
Comment utiliser les graines de chia et la farine de chia dans la cuisine sans gluten
- Utilisez des graines de chia pour remplacer les œufs dans les recettes. Lorsqu'elles sont mélangées à de l'eau, les graines de chia, riches en fibres solubles, forment un gel épais. Placez 1 cuillère à soupe de graines de chia dans une tasse et ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau. Laisser reposer le mélange pendant environ 15 minutes. 1/4 tasse de graines de chia hydratées équivaut à environ 1 œuf. Saupoudrez de graines de chia sur les céréales et le yogourt.Utilisez de la farine de graines de chia dans une grande variété de recettes sans gluten en remplacement de 1 pour 1 des farines de blé.Conseils de cuisson pour l'utilisation farine de chia dans la cuisson sans gluten: tamiser la farine de graines de chia avant de l'utiliser, utiliser des casseroles plus petites lors de la cuisson avec de la farine de graines de chia et augmenter le temps de cuisson d'environ 5 pour cent. Par exemple, si une recette demande un temps de cuisson de 60 minutes, augmentez le temps d'environ 3 minutes pour de meilleurs résultats.
Lorsque vous apprenez à utiliser un nouvel ingrédient sans gluten comme la farine de graines de chia, expérimentez! Prenez note du temps de cuisson, de la taille des casseroles et des types de recettes utilisées.
