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- Total: 65 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 35 min
- Donne: 12 pâtisseries (12 personnes)
Ce délicieux dessert est idéal pour se divertir, car il n'y a pas de coupe et de service impliqué, et les invités peuvent se servir eux-mêmes au buffet. Nous avons également inclus une variation faite avec des pêches fraîches ci-dessous. Vous pourriez faire les deux types pour une fête, ils auraient l'air merveilleux servis ensemble.
Ingrédients
- Pour la tarte pâtissière
- 1 1/2 tasse de farine tout usage
- 1/4 tasse de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 bâton (1/2 tasse) de beurre non salé froid, coupé en petits morceaux
- 2 cuillères à soupe de crème ou de lait
- 1 gros jaune d'oeuf
- Pour la garniture aux framboises
- 4 tasses de framboises rouges fraîches
- 2/3 tasse de sucre
- 2 cuillères à café de jus de citron
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Préchauffez le four à 375 F.
Pour faire la pâte au robot culinaire: Mélanger la farine, le sucre et le sel. Avec la machine en marche, laissez tomber le beurre dans le tube d'alimentation et traitez avec des tours marche / arrêt jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine. Dans un petit bol, battre la crème et le jaune d'oeuf avec une fourchette jusqu'à homogénéité. Avec la machine en marche, verser ce mélange à travers le tube d'alimentation et mélanger jusqu'à ce que la pâte laisse les côtés du bol propres.
Pour faire à la main: Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine, le sucre et le sel. Couper le beurre avec 2 couteaux ou un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine. Dans un petit bol, battre la crème et le jaune d'oeuf avec une fourchette jusqu'à homogénéité. Incorporer ce mélange dans le mélange de chapelure jusqu'à ce que la pâte forme une boule et laisse le côté du bol propre.
Divisez la pâte en 12 morceaux égaux. Sondez chaque pièce en boule. Appuyez chaque boule uniformément sur le fond et sur les côtés des moules à muffins légèrement graissés ou des moules à tarte de 3 x 1 po. Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire jusqu'à ce que la pâte soit sèche et brun doré pâle, de 15 à 17 minutes. Réglez les tartes dans la casserole (s) sur une grille pour refroidir complètement. Retirez délicatement les coquilles à tarte des moules.
Pendant ce temps, faites la garniture. Dans un bol moyen, écraser 2 tasses de framboises avec le sucre. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le mélange devienne très juteux.
Presser les framboises écrasées à travers une passoire placée sur un petit bol pour retirer les graines. Incorporer le jus de citron. Verser la garniture dans les coquilles à tarte. Garnir avec les baies restantes et servir. Vous pouvez conserver les tartes jusqu'à 2 jours, couvertes et réfrigérées. Servez-les frais.
Variations de recette
- Pour faire une variation de pêche épicée de ces tartes individuelles: Préchauffez le four à 375 degrés Fahrenheit. Dans un plat de cuisson peu profond de 2 pintes, mélanger 5 tasses de pêches pelées et en tranches fines (environ 2 livres de pêches mûres), 1/2 tasse de sucre, 1 cuillère à soupe de jus de citron et 1 cuillère à café de cannelle moulue. Cuire à découvert de 8 à 10 minutes, en remuant une ou deux fois jusqu'à ce que les pêches libèrent une partie de leur jus. Refroidir à température ambiante. Remplissez les coquilles à tarte avec le mélange.
Balises de recette:
- framboise
- tarte aux framboises
- dessert
- américain
