Laurence Mouton / Getty Images
- Total: 45 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 684 | Calories |
| 31g | Graisse |
| 83g | Glucides |
| 14g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 684 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 31g | 40% |
| Gras saturés 14g | 72% |
| Cholestérol 61 mg | 20% |
| 655 mg de sodium | 28% |
| Glucides totaux 83g | 30% |
| Fibres alimentaires 6g | 20% |
| Protéine 14g | |
| Calcium 149mg | 11% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les pommes sont extraordinairement polyvalentes dans la cuisine. Bien qu'ils soient le plus souvent associés au porc dans les plats salés (en Italie aussi), ils fonctionnent très bien dans ce risotto aux pommes. Bien qu'il ne soit pas nécessairement un «plat pour enfants», ce riz sucré ravira à coup sûr les enfants de tous âges.
Ingrédients
- 1 3/4 tasse de riz à grain court (comme Arborio ou Carnaroli)
- 1/2 livre de pommes (dorées, pelées, évidées, coupées en copeaux)
- 1 citron (en jus)
- 1 petit oignon (pelé et haché)
- 1/2 tasse d'amandes (pelées et hachées)
- 1/4 tasse de beurre non salé
- 1/2 tasse de vin blanc (sec et réchauffé)
- 1 litre de bouillon de viande (conservé à ébullition, ou bouillon non salé ou bouillon de légumes)
- 4 cuillères à soupe de Parmigiano (fraîchement râpé)
- 2/5 tasse / 100 millilitres de crème épaisse
- sel au goût
- Poivre à goûter
Étapes pour réussir
Faites chauffer un morceau de beurre de la taille d'une noix dans une casserole. Quand il est fondu et commence à bouillonner, ajoutez l'oignon.
Cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide puis ajouter les pommes rasées. Saupoudrez le jus de citron partout.
Pendant que vous faites cela, faites chauffer un autre morceau de beurre dans une deuxième casserole (assez grande pour cuire le risotto). Quand il commence à bouillonner, ajoutez le riz et faites cuire en remuant jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
Ajoutez le vin chauffé (vous pouvez simplement le mettre au micro-ondes), remuez jusqu'à ce qu'il se soit évaporé, et ajoutez le mélange de pommes, avec la première louche de bouillon.
Vérifiez l'assaisonnement et continuez à cuire jusqu'à ce que le riz atteigne le stade al dente ferme mais moelleux, en remuant doucement et en ajoutant du bouillon à mesure que le riz l'absorbe.
À ce stade, éteignez le feu, incorporez le reste du beurre et de la crème et couvrez la casserole pendant deux minutes.
Répartir le risotto aux pommes dans 4 bols, les saupoudrer de fromage râpé, leur donner une râpe de poivre et servir aussitôt.
Balises de recette:
- Pomme
- entrée
- américain
- tomber
