Molly Watson
- Total: 10 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 210 | Calories |
| 14g | Graisse |
| 14g | Glucides |
| 10g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 210 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 14g | 18% |
| Gras saturés 5g | 25% |
| Cholestérol 24 mg | 8% |
| Sodium 401 mg | 17% |
| Glucides totaux 14g | 5% |
| Fibres alimentaires 3g | dix% |
| Protéine 10g | |
| Calcium 230 mg | 18% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette salade est merveilleusement simple: les asperges crues et la laitue au beurre sont mélangées à une vinaigrette citronnée et garnies de mozzarella et de pistaches dans cette salade très verte et élastique. La saveur finale (et les textures) dépassent de loin l'effort marginal qu'il faut pour assembler. Les asperges tranchées finement ont une saveur propre et fraîche qui ravira ceux qui n'ont fait cuire que ce légume printanier. Donc, oui, en effet, vous pouvez manger (et devriez!) Des asperges crues.
Ingrédients
- 8 onces d'asperges
- 1 tête de laitue au beurre (ou laitue au beurre rouge, comme illustré)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 citron
- 1 petite gousse d'ail
- 1/2 cuillère à café de sel (mer fine)
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 cuillère à café de moutarde sèche
- 1/4 tasse de pistaches
- 6 onces de boules de mozzarella perlini
- Facultatif: cerfeuil
Étapes pour réussir
Coupez les asperges. Soit couper les extrémités ou éplucher les lances (voir ci-dessous pour les détails). Coupez les lances coupées sur la diagonale en fines tranches (vous voulez qu'elles soient longues et maigres) et mettez-les de côté.
Casser et jeter les feuilles de laitue extérieures tenaces. Déchirez les feuilles restantes en bouchées, rincez-les et séchez-les avec du papier absorbant ou essorez-les dans un essoreuse à salade. Mettez-les de côté.
Frottez le citron propre. Râper finement environ 1/2 cuillère à café de zeste du citron dans un grand saladier. Couper le citron en deux et le presser; ajouter 1 cuillère à soupe de jus dans le bol avec le zeste.
Peler et émincer l'ail; ajoutez-le au bol.
Incorporer l'huile d'olive, le sel, le poivre et la moutarde (au zeste de citron, au jus et à l'ail) pour faire la vinaigrette.
Ajouter les asperges et mélanger pour enrober les tranches de vinaigrette. Ajouter la laitue et mélanger doucement pour bien enrober.
Répartir uniformément la salade dans 6 assiettes à salade. Saupoudrez chaque portion de pistaches et de perlini, ainsi que des feuilles fraîches de cerfeuil, si vous les utilisez. Sers immédiatement.
Conseils
- Pour casser les asperges: Tenez une lance d'asperges à son extrémité et à sa base, pliez la lance jusqu'à ce qu'elle se casse - elle se cassera comme par magie à peu près à ce point où elle passe de belle et tendre à dure et boisée. Pour éplucher les asperges: Coupez et jetez les extrémités de tige brunies ou séchées, puis utilisez un éplucheur à légumes pour éplucher chaque lance à peu près à mi-chemin, en laissant la peau en haut et en la retirant du bas. Cela prend plus de temps que la méthode de capture, mais vous laisse des asperges plus comestibles.
Balises de recette:
- Mozzarella
- plat d'accompagnement
- américain
- Pâques
