Diana Rattray
- Total: 65 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 50 min
- Rendement: 4 portions
Ce parmesan au poulet cuit commence par des poitrines de poulet enrobées de parmesan. Le poulet pané et frit au four est ensuite cuit avec une sauce à spaghetti préparée et du fromage mozzarella râpé. Bien sûr, vous pouvez utiliser votre propre sauce à spaghetti ou marinara maison.
C'est un dîner facile à préparer, et vous pouvez le garder relativement faible en gras avec de la mozzarella faible en gras ou des quantités plus faibles de fromage. Si vous manquez de temps, utilisez de la chapelure fine assaisonnée et un peu de parmesan pour l'enrobage. Une portion standard de poulet est d'environ 4 onces, donc deux ou trois grosses moitiés de poitrine de poulet (8 onces ou plus) suffiraient pour quatre personnes.
La qualité du fromage fait la différence. Le parmesan fraîchement râpé aura beaucoup plus de saveur que le parmesan pré-râpé. Cela vaut la peine d'acheter un morceau de bon parmesan et de le râper immédiatement avant utilisation.
Pour un dîner complet et satisfaisant, servez le poulet et les spaghettis avec une salade et du pain à l'ail.
Ingrédients
- 1 tasse de chapelure fine et molle
- 1/4 à 1/3 tasse de parmesan (râpé frais)
- 1/4 cuillère à café de basilic (feuille séchée)
- 1 cuillère à café de flocons de persil (séchés)
- piment
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2 poitrines de poulet (coupées en quatre demi-poitrines)
- 1 œuf large
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 pot (24 onces) de sauce à spaghetti (ou marinara)
- 1/2 à 1 tasse de fromage mozzarella râpé
- 1 livre de fines spaghettis
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Préchauffez le four à 400 F / 200 C / gaz 6.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium; vaporiser d'huile d'olive ou d'un enduit antiadhésif.
Au robot culinaire, moudre la chapelure, le parmesan, le basilic, le persil, une pincée de poivre et 1/4 cuillère à café de sel jusqu'à ce que ce soit fin. Versez ce mélange sur une assiette ou un bol peu profond.
Écrasez légèrement les poitrines de poulet pour les aplatir à une épaisseur uniforme. (Vous pouvez éviter les dégâts dans la cuisine et contaminer vos surfaces si vous placez les seins entre des feuilles de pellicule plastique avant de les pilonner doucement avec un maillet ou un rouleau à pâtisserie.) Si vous utilisez des escalopes minces, il ne devrait pas être nécessaire de les piler.
Fouetter l'œuf avec le lait dans un bol peu profond.
Tremper les morceaux de poulet dans le mélange d'oeufs puis les enrober du mélange de chapelure. Disposez les morceaux de poulet sur la plaque à pâtisserie.
Faire cuire le poulet pendant 15 minutes, puis retourner le poulet et cuire 10 minutes de plus. Pour vous assurer que le poulet est cuit, vérifiez avec un thermomètre à lecture instantanée. Selon l'USDA, la température minimale de sécurité pour le poulet est de 165 F. Retirez le poulet du four et réduisez la température du four à 350 F / 180 C / Gas 4.
Dans un plat allant au four de 11 x 7 pouces, étaler environ un tiers de la sauce à spaghetti. Disposez le poulet cuit dans la sauce; verser le reste de la sauce sur le poulet. Saupoudrer de fromage mozzarella.
Placer la poêle dans le four et cuire de 15 à 20 minutes de plus, ou jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que le fromage soit fondu.
Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante salée en suivant les instructions sur l'emballage. Bien égoutter les pâtes.
Servir le poulet et la sauce avec les spaghettis égouttés chauds. Prendre plaisir!
Variations de recette
Balises de recette:
- Mozzarella
- poulet au parmesan
- dîner
- italien
