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- Total: 105 minutes
- Préparation: 90 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 6 tartes de 4 pouces (6 portions)
Faire une tarte aux fruits est en fait assez simple. Vous commencez par cuire à l'aveugle la croûte de pâtisserie, puis lorsqu'elle refroidit, la remplissez de crème pâtissière à la vanille, la garnissez de fruits, et finissez par badigeonner d'un glaçage d'abricot clair.
Vous pouvez utiliser toutes sortes de fruits pour faire des tartes aux fruits, quelle que soit la saison et colorées, les fraises, les framboises, les bleuets, les mûres et les kiwis étant particulièrement populaires. Utilisez de la confiture d'abricot ou de pêche pour un glaçage clair. Vous pouvez utiliser de la gelée de groseille si vous voulez un glaçage légèrement rougeâtre - tout dépend du type de fruit que vous utilisez. Le glaçage rougeâtre sur le kiwi vert peut ne pas sembler correct.
Parce que la pâte à tarte, appelée pâte brisée, peut être difficile à travailler, il est plus facile de faire plusieurs tartes plus petites qu'une grande. Vous pouvez aussi faire une tarte aux fruits plus grosse. Il faut juste plus de compétence et / ou de patience. Cette recette de tarte aux fruits fera environ six tartes aux fruits de 4 pouces ou une tarte de 9 pouces.
Ingrédients
- Pâte à pâte brisée 3/4 livre (environ la moitié d'un lot)
- 2 tasses de crème pâtissière à la vanille
- 3 tasses de fruits frais (p. Ex. Fraises, bleuets, framboises, pêches, kiwis pelés, etc.)
- 1/2 tasse de confiture d'abricot
Étapes pour réussir
Préchauffez votre four à 400 F.
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte à pâtisserie sur une épaisseur d'environ un quart de pouce, et aussi régulièrement que possible. Ne passez pas trop de temps à la rouler, sinon vous surchargez la pâte et la pâte sera trop dure.
Maintenant, coupez la pâte en cercles un peu plus grands que le diamètre du moule à tarte que vous allez utiliser. Dans ce cas, vous faites des tartes de 4 pouces, vous devez donc découper des cercles d'environ 4 1/2 pouces de diamètre.
Pressez les cercles de pâte dans les moules à tarte. Vous voulez un ajustement serré contre le bas et les côtés. Coupez l'excédent de pâte en passant votre rouleau à pâtisserie sur le dessus des moules à tarte.
Tapisser les coquilles de papier parchemin et remplir de haricots non cuits, de riz ou de poids à tarte pour empêcher la croûte de gonfler pendant la cuisson.
Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les coquilles soient d'une belle couleur brun doré. Retirez les poids à tarte et le papier et laissez les coquilles refroidir complètement avant de les retirer des boîtes.
Pendant qu'ils refroidissent, chauffer la confiture d'abricot dans une petite casserole avec environ une cuillère à soupe d'eau jusqu'à ce qu'elle se liquéfie. Versez le glaçage à travers une passoire en treillis métallique et dans un petit bol pour retirer les morceaux de fruits.
Tuyautez maintenant les coquilles à moitié pleines de crème pâtissière. Ou vous pouvez simplement le cuiller et le lisser doucement.
Ensuite, disposez vos fruits sur la crème pâtissière, environ une demi-tasse par tarte. Enfin, brossez chacun avec le glaçage abricot. Réfrigérez les tartes pendant au moins une heure, jusqu'à ce qu'il soit temps de les servir.
Balises de recette:
- Baie
- dessert
- américain
- La Saint-Valentin
