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Les thés à fleurs sont également connus sous le nom de "thés à fleurs", "thés à fleurs", "thés pour présentation", "thés à fleurs", "thés cousus à la main" ou "thés à la main".
Apparence
Les thés en fleurs sont plus connus pour leur apparence que pour leur saveur. Ils sont généralement constitués de feuilles de thé (principalement des bourgeons de thé) qui ont été cousus à la main dans une forme telle qu'une sphère / globe, pêche, ovale, disque, rosette, champignon, cône ou cœur. Les feuilles de thé sont parfois pressées à plat avant d'être cousues en formes tridimensionnelles, et elles peuvent avoir une texture / empreinte résiduelle si elles sont pressées entre des morceaux de tissu ou de papier.
De nombreux thés à fleurs contemporains contiennent une seule fleur ou plusieurs fleurs à l'intérieur du paquet de feuilles de thé. Cependant, tous les thés en fleurs ne contiennent pas de vraies fleurs - le nom "thé en fleurs" peut également désigner l'ouverture des feuilles de thé pendant l'infusion. Les fleurs courantes dans les thés à fleurs comprennent l'oeillet, le chrysanthème, l'amarante globe, l'hibiscus, le jasmin, le souci, le lis, l'osmanthus et la rose. Les fleurs utilisées dans les thés en fleurs sont des fleurs alimentaires / comestibles.
Lorsque les thés en fleurs sont infusés, ils s'ouvrent sous une forme différente. Il peut s'agir d'une sphère plus grande, de la forme d'un panier, d'une guirlande ou de diverses autres formes. Bien qu'ils s'ouvrent généralement progressivement, certains thés à fleurs présentent des fleurs qui ont été cousues dans un brin ou une guirlande qui s'ouvre rapidement, sortant des feuilles de thé une fois que les feuilles de thé ont été ramollies et suffisamment ouvertes par l'eau chaude. Ces types de thés à fleurs ont tendance à être voyants et dramatiques par rapport à leurs homologues plus traditionnels.
Les apparences frappantes des thés en fleurs en ont fait un peu un phénomène YouTube; une recherche sur YouTube produira pas mal de vidéos montrant les processus de floraison de différents thés en fleurs.
Saveur
La plupart des thés en fleurs ont une saveur assez neutre qui peut être décrite comme légèrement florale ou végétale. En effet, le processus de mise en forme compromet la saveur du thé. Certains thés en fleurs sont parfumés aux fleurs de jasmin ou autrement aromatisés pour compenser le manque de saveur des feuilles de thé. De manière générale, les fleurs contenues dans la plupart des thés en fleurs ne contribuent pas beaucoup à la saveur, bien que des fleurs comme le chrysanthème, le jasmin et la rose puissent être dégustées dans certains cas.
Histoire
Des types simples de thés en forme et liés à la main sont fabriqués en Chine depuis des centaines d'années. Cependant, les styles les plus voyants de thés à fleurs se sont développés en Chine pendant l'excès des années 1980. Ces dernières années, les thés en fleurs sont devenus très populaires en Amérique du Nord et en Europe. Ils sont maintenant fabriqués dans plusieurs parties de la Chine (notamment Anhui, Fujian et Yunnan).
Comment sont fabriqués les thés en fleurs
Les thés à fleurs sont généralement fabriqués à partir des bourgeons délicats du théier. Dans le Fujian en particulier, ils sont souvent fabriqués avec des cépages de thé blanc, qui ont de longs bourgeons mous.
Les feuilles sont transformées en thé (généralement du thé vert, mais parfois du thé blanc ou du thé noir), puis humidifiées et façonnées à la main. En utilisant une ficelle alimentaire, des paquets d'environ 20 feuilles sont cousus en forme, souvent autour d'une ou plusieurs fleurs. Ils peuvent être enveloppés dans du tissu pendant qu'ils sèchent, ce qui les aide à mieux garder leur forme.
Comment infuser des thés en fleurs
L'idée derrière les thés en fleurs profite de leur apparence, donc un récipient de brassage en verre est le meilleur choix, suivi par du plastique transparent. (Sérieusement, cependant, le verre est beaucoup mieux!) Si vous n'avez pas de théière en verre transparent, c'est OK. Vous pouvez également utiliser un grand verre à vin ou un pichet en verre pour préparer votre thé en fleurs.
Bien que la plupart des thés verts et des thés blancs aient meilleur goût lorsqu'ils sont trempés dans une eau inférieure à l'ébullition, les thés en fleurs ont une saveur moins prononcée et sont parfaitement fins lorsqu'ils sont trempés dans de l'eau bouillante. En fait, l'eau bouillante (ou presque bouillante) peut être meilleure pour aider les thés en fleurs à «fleurir». De même, alors que la plupart des thés verts sont sensibles au brassage excessif, de nombreux thés en fleurs peuvent infuser pendant une longue période (environ 20 minutes) sans devenir amers. Cette préparation simple et flexible en fait un excellent choix pour servir lors de rassemblements.
