L'épicéa / Miri Rotkovitz
- Total: 45 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 48 mini cupcakes (24 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 228 | Calories |
| 11g | Graisse |
| 24g | Glucides |
| 4g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 48 mini cupcakes (24 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 228 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 11g | 14% |
| Gras saturés 6g | 30% |
| Cholestérol 48 mg | 16% |
| Sodium 171mg | sept% |
| Glucides totaux 24g | 9% |
| Fibres alimentaires 2g | sept% |
| Protéine 4g | |
| Calcium 39mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ces adorables cupcakes à deux bouchées sont un favori. Chaque bouchée succulente épouse une base de gâteau au chocolat avec un gâteau au fromage à la vanille riche en pépites de chocolat. La recette peut être doublée et ces petites friandises se congèlent bien, elles sont donc un excellent choix pour divertir ou pour la restauration des noms de bébé ou des célébrations de bris , des fiançailles ou des graduations.
Conseil en science alimentaire: Préparez d'abord le mélange à gâteau au chocolat, avant de mélanger la garniture au gâteau au fromage. C'est une approche inhabituelle qui se traduit par un rendement plus élevé et une portion de gâteau au chocolat plus légère que celle que vous trouverez dans des recettes similaires. En effet, dès que le bicarbonate de soude, l'eau et le vinaigre se mélangent, la pâte à gâteau au chocolat commence à augmenter. Gardez à l'esprit que c'est une bonne idée de travailler rapidement une fois que vous avez mélangé la pâte au chocolat, afin que le bicarbonate de soude ne perde pas son pouvoir levant. Suivez le principe français de mise en place et exposez tous vos ingrédients mesurés avant de commencer à faire la recette. Vous pourrez travailler efficacement et mettre les cupcakes au four bien avant que la levure ne perde son mojo.
Ingrédients
- Pour le mélange de gâteau au chocolat:
- 1 1/2 tasse de farine tout usage tamisée
- 1 tasse de sucre
- 1/4 tasse de poudre de cacao
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 tasse d'eau
- 1/3 tasse d'huile, comme le canola ou les pépins de raisin
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- Pour le mélange de gâteau au fromage à la vanille:
- 1 paquet (8 onces) de fromage à la crème en brique, à température ambiante
- 1 œuf large
- 1/3 tasse de sucre
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 sac (12 onces) de mini pépites de chocolat
Étapes pour réussir
Préchauffez le four à 350 ° F. Tapisser deux mini-moules à muffins de 24 tasses avec des moules en papier.
Dans un batteur sur socle ou un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter l'eau, l'huile et le vinaigre et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Dans un autre grand bol, à l'aide de fouets propres, battre ensemble le fromage à la crème, l'oeuf, le sucre et la vanille jusqu'à consistance lisse. Incorporez les mini pépites de chocolat.
Remplissez les mini-cupcakes à moitié avec le mélange de chocolat. Verser ensuite 1 cuillère à café du mélange de gâteau au fromage à la vanille au centre de chaque tasse.
Cuire les fonds noirs dans le four préchauffé pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les gâteaux soient pris et que le gâteau au fromage commence juste à devenir doré.
Laisser refroidir dans les casseroles sur des grilles pendant 10 minutes, puis retirer des casseroles et laisser refroidir complètement avant de stocker dans un récipient hermétique. (Les bas noirs se conservent pendant 2 jours à température ambiante. Bien enveloppés, ils se congèlent aussi très bien pendant 3 mois.)
Balises de recette:
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- brunch
- kascher
- retour à l'école
