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- Total: 50 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 35 min
- Rendement: 6 bols (6 portions)
Les haricots de Lima sont populaires dans les États du Sud et vous les trouverez dans de nombreux plats classiques du Sud. Ils sont servis comme accompagnement ou plat principal seuls ou comme mélange succotash de légumes. Ils sont également excellents dans une soupe ou un ragoût copieux.
Cette soupe de haricots de Lima comprend du jambon, des légumes et des assaisonnements complémentaires. Les petits haricots de Lima congelés sont le meilleur choix pour cette soupe, mais les petits haricots de Lima séchés cuits sont également une bonne option. Si vous utilisez des bébés haricots de Lima séchés, assurez-vous qu'ils sont trempés et cuits avant de les ajouter à la soupe.
Variations de soupe
Avec les carottes en dés, pensez à ajouter 1/2 tasse de céleri en dés pour plus de saveur. Le rutabaga en dés est également un bon ajout ou ajoutez des grains de maïs frais ou congelés pour quelques éclats de jaune. N'hésitez pas à remplacer le jambon par des restes de bœuf salé ou des saucisses fumées en dés. Ou faites-le avec l'ajout d'environ 1/2 tasse de bacon cuit en dés. Si vous êtes végétarien, n'hésitez pas à omettre le jambon ou toute viande et utilisez de l'eau ou du bouillon de légumes pour votre liquide.
La recette nécessite 2 cuillères à café de marjolaine séchée. La marjolaine est similaire à l'origan mais plus douce. Si vous remplacez par de l'origan séché, utilisez seulement 1 cuillère à café. Ou remplacez la marjolaine par environ 1 1/2 cuillères à café de thym séché.
Ingrédients
- 1/4 tasse de beurre
- 1 1/2 tasse d'oignon haché
- 1 tasse de carottes en dés
- 3 à 4 gousses d'ail (hachées ou 1 1/2 cuillère à café de poudre d'ail)
- 1 cuillère à café d'assaisonnement à l'ail et aux herbes (non salé, par exemple, Mme Dash)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 1/2 tasse de jambon en dés
- 10 onces de petits haricots de Lima surgelés
- 2 cuillères à café de marjolaine séchée
- 1/2 tasse de persil frais haché
- 4 tasses d'eau (ou de bouillon de poulet ou de légumes non salé)
- Sel et poivre au goût)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Faire fondre le beurre dans un four hollandais ou une marmite lourde à feu moyen. Lorsque le beurre est chaud et que l'écume s'est calmée, ajoutez les oignons et les carottes. Faire revenir l'oignon et les carottes pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient mous et commencent juste à dorer, en remuant fréquemment.
Ajouter la poudre d'ail ou l'ail frais, l'assaisonnement aux herbes et le jus de citron. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter le jambon, les haricots de Lima surgelés, la marjolaine, le persil et le bouillon ou l'eau.
Porter à ébullition la soupe de jambon et de haricots de Lima; réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes, en remuant de temps en temps.
Goûtez la soupe et assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, au besoin.
Servir la soupe au jambon et aux haricots de Lima avec du pain de maïs maison, si désiré.
Pointe
- Pour les bébés haricots de Lima non cuits, rincez environ 1/2 livre de haricots de Lima et ramassez-les, en retirant les haricots mal formés et endommagés. Mettez les haricots dans une marmite et couvrez avec environ 4 tasses d'eau. Couvrir et laisser reposer environ 6 à 8 heures ou toute la nuit. Égoutter les haricots et couvrir de 4 tasses d'eau fraîche. Porter à ébullition; baisser le feu à doux et laisser mijoter environ 45 minutes à une heure, ou jusqu'à tendreté. Égoutter et utiliser dans la soupe.
Balises de recette:
- Haricots de Lima
- plat d'accompagnement
- du sud
- retour à l'école
