Marian Blazes
- Total: 90 minutes
- Préparation: 60 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 473 | Calories |
| 16g | Graisse |
| 72g | Glucides |
| 12g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 473 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 16g | 21% |
| Gras saturés 5g | 23% |
| Cholestérol 14 mg | 5% |
| Sodium 402 mg | 17% |
| Glucides totaux 72g | 26% |
| Fibres alimentaires 8g | 29% |
| Protéine 12g | |
| Calcium 218 mg | 17% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les Llapingachos (yah-peen-GAH-chos), un plat traditionnel équatorien, sont des crêpes de pommes de terre à base de purée de pommes de terre assaisonnées d'oignons et farcies de fromage.
Les Llapingachos sont généralement servis avec une sauce aux arachides crémeuse appelée salsa de mani , et ils accompagnent souvent les œufs au plat, la saucisse chorizo, l'avocat et une simple salade pour un repas complet. Ils sont également parfois servis en apéritif avec une sauce au piment fort et une salade d'oignons en tranches, comme la salsa criolla .
Ingrédients
- 5 à 6 pommes de terre Yukon Gold ou rousses
- 1 oignon (finement haché)
- 1/4 tasse d'huile végétale ou d'olive, divisée
- 1 paquet de Sazon Goya avec achiote, ou 1 cuillère à café de cumin et 1/2 cuillère à café de poudre d'aciote
- 1 tasse de fromage blanc râpé tel que queso fresco, mozzarella ou Monterey Jack
- sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 1/4 à 1/2 tasse de farine tout usage, au besoin
- salsa de mani (sauce aux arachides)
Étapes pour réussir
Mettez les pommes de terre dans un panier à vapeur sur une grande casserole remplie aux 2/3 du haut avec de l'eau (assurez-vous que l'eau ne touche pas le fond du panier à vapeur).
Chauffer l'eau à feu moyen jusqu'à ébullition, couvrir d'un couvercle et cuire à la vapeur les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'elles sont percées avec une fourchette, de 20 à 30 minutes selon la taille des pommes de terre. Vérifiez de temps en temps et remplissez le niveau d'eau dans le pot au besoin.
Retirer du feu, couper chaque pomme de terre en deux et laisser refroidir jusqu'à ce qu'elle puisse être manipulée.
Faire chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajouter l'oignon haché dans la poêle et cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 3 à 4 minutes.
Ajouter l'assaisonnement Goya et cuire, en remuant fréquemment, pendant plusieurs minutes de plus. Retirer du feu et mettre de côté.
Peler les pommes de terre et les presser dans un presse-agrumes ou les écraser jusqu'à consistance lisse. Ajouter les oignons assaisonnés aux pommes de terre et bien mélanger. Ajouter le fromage et bien mélanger.
Assaisonner le mélange de pommes de terre avec du sel et du poivre au goût. Le mélange de pommes de terre doit être suffisamment ferme pour en former des morceaux en boules, comme de la pâte. Si le mélange est trop humide et collant, ajoutez de la farine jusqu'à ce qu'elle ait la bonne consistance.
Former le mélange de pommes de terre en galettes rondes, d'environ 3 pouces de diamètre et d'environ 1/2 pouce d'épaisseur.
Faire chauffer l'huile restante, ou autant que nécessaire, dans une poêle épaisse.
Cuire les crêpes de pommes de terre par lots à feu moyen-doux, environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Gardez les crêpes de pommes de terre au chaud, environ 200 F, jusqu'au moment de servir. Servir avec de la salsa de mani.
Balises de recette:
- Patate
- le déjeuner
- Latin
- potluck
