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- Total: 20 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 5 min
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 323 | Calories |
| 7g | Graisse |
| 24g | Glucides |
| 39g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 323 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 7g | 9% |
| Gras saturés 2g | dix% |
| Cholestérol 272 mg | 91% |
| Sodium 1236mg | 54% |
| Glucides totaux 24g | 9% |
| Fibres alimentaires 2g | 8% |
| Protéines 39g | |
| Calcium 238mg | 18% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Tout le monde sait que le homard a bon goût servi simplement avec du beurre clarifié et une touche de citron. Pour une variation asiatique sur le thème, associez votre crustacé avec un peu de porc et un mélange d'épices. Ensuite, préparez vos papilles et vos sens à l'assaut vertigineux. Cette recette est reproduite avec la permission du livre de cuisine chinoise longue vie de Madame Wong .
Ingrédients
- 2 queues de homard (environ 1 livre chacune)
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 gousse d'ail, émincée
- 1 cuillère à soupe de haricots noirs salés, (également appelés haricots noirs fermentés) pilés et trempés dans 1 cuillère à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe de gingembre (haché finement)
- 1 oignon vert (haché finement)
- 1/4 livre de porc haché
- 2 cuillères à soupe de xérès
- 1 cuillère à soupe de sauce soja légère
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe d'amidon de maïs (dissous dans 2 cuillères à soupe d'eau)
- 2 oignons verts (coupés en morceaux de 1 pouce)
- 1 œuf (battu)
- 2 à 4 tasses d'huile pour la friture et le sauté
Étapes pour réussir
Coupez chaque queue de homard en deux. Se laver à fond. Drainer. Coupez les queues en morceaux de 1 1/2 pouces de longueur, en laissant les coquilles.
Saupoudrer 1/2 cuillère à café de sel et la farine sur le homard.
Mélanger l'ail avec le mélange de haricots noirs dans un bol. Bien mélanger.
Faire chauffer l'huile pour la friture à fumer chaud. Mettre en morceaux de homard. Faire frire jusqu'à ce que les coquilles soient rouges. Drainer. Retirer.
Réchauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans le wok. Faire sauter le mélange de haricots noirs 30 secondes. Retirer.
Réchauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans le wok. Faire sauter le gingembre et l'oignon vert jusqu'à ce qu'il y ait un arôme, environ 30 secondes. Ajoutez du porc. Faire sauter à feu vif jusqu'à ce que la couleur change. Ajouter 1 cuillère à soupe de xérès, de sauce soya, de mélange de haricots noirs et de bouillon. Faire bouillir.
Ajouter le homard au mélange de viande. Ajouter 1 cuillère à soupe de xérès. Couverture. Cuire 3 minutes.
Retirez le couvercle. Faire bouillir. Épaissir la sauce avec la fécule de maïs dissoute. Assaisonner avec 1/2 cuillère à café de sel. Ajoutez des oignons verts. Versez lentement l'oeuf battu. Faire sauter environ 10 secondes. Retirer.
Balises de recette:
- Homard
- apéritif
- asiatique
- dîner de famille
