Molly Watson
- Total: 30 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 4-8 bols (4-8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 135 | Calories |
| 8g | Graisse |
| 14g | Glucides |
| 5g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4-8 bols (4-8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 135 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 8g | dix% |
| Gras saturés 5g | 23% |
| Cholestérol 20 mg | sept% |
| Sodium 544 mg | 24% |
| Glucides totaux 14g | 5% |
| Fibres alimentaires 3g | 12% |
| Protéine 5g | |
| Calcium 82mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de soupe au chou-fleur au curry exploite les fibres et les sucres naturels des oignons et du chou-fleur pour faire une soupe épicée et merveilleusement crémeuse en faisant tourbillonner soigneusement les légumes dans une purée lisse, puis en la renforçant un peu plus en ajoutant un peu de crème épaisse. N'hésitez pas à ajouter plus de cayenne si vous aimez les choses épicées.
Envie de froid? Essayez ces autres délicieuses soupes d'hiver réchauffantes. Ou, essayez cette crème de chou-fleur simple mais luxueuse.
Ingrédients
- 1 oignon (haché grossièrement)
- 2 cuillères à soupe de beurre (plus plus pour la garniture facultative)
- 1/2 cuillère à café de sel de mer fin (plus plus au goût)
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- Facultatif: 1/4 cuillère à café de Cayenne
- 1 chou-fleur
- 4 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes
- 1/4 à 1/2 tasse de crème épaisse
- Garniture facultative: 2 cuillères à soupe de ciboulette finement hachée ou de coriandre fraîche
Étapes pour réussir
Couper en deux, éplucher et hacher grossièrement l'oignon. Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajoutez les oignons et le sel. Cuire, en remuant de temps en temps et en ajustant la chaleur pour que les oignons cuisent mais ne brunissent pas jusqu'à ce que les oignons soient féculents et un peu crémeux, environ 5 minutes. (Pendant que l'oignon cuit, coupez toutes les feuilles de la tête de chou-fleur et hachez le chou-fleur; cassez-le en fleurettes et hachez grossièrement les tiges et le cœur - tout est bon dans cette soupe! Réservez.)
Peler et hacher l'ail et l'ajouter dans la casserole. Cuire jusqu'à parfumé, environ 1 minute. Ajouter la poudre de cari et le poivre de Cayenne, si utilisé, et remuer pour bien mélanger, environ 30 secondes.
Ajouter le chou-fleur dans la casserole, remuer pour combiner, couvrir et cuire 3 minutes. Ajouter le bouillon, porter le mélange à ébullition, réduire le feu pour maintenir une ébullition régulière et cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit très tendre, environ 10 minutes.
Ajouter la crème et cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude. Goûtez et ajoutez du sel et / ou du poivre si vous pensez qu'il en a besoin. Vous pouvez également ajouter plus de crème si vous préférez la soupe encore plus crémeuse.
Soyez prudent lorsque vous mélangez des ingrédients chauds
La vapeur se dilate rapidement dans un mélangeur et peut faire éclabousser les ingrédients partout ou provoquer des brûlures. Pour éviter cela, ne remplissez le mélangeur que d'un tiers de la hauteur, purgez le haut et couvrez avec un torchon plié pendant le mélange.
Conseils
- Servez la soupe chaude, avec une pincée de ciboulette hachée ou d'autres herbes et / ou une touche de beurre, si vous le souhaitez.
Balises de recette:
- choufleur
- plat d'accompagnement
- Indien
- tomber
