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Rassemblez vos ingrédients
Elizabeth LaBau
Commencez par rassembler vos ingrédients. Pour faire des coupes en chocolat, vous aurez besoin de:
- Chocolat haché ou enrobage de bonbons au chocolat Petits gobelets à bonbons, de préférence la variété en aluminium Petit pinceau propre (facultatif)
Prévoyez d'utiliser environ 12 onces de chocolat pour faire 48 tasses de bonbons vides. Vous aurez besoin de plus de chocolat si vous souhaitez sceller le dessus avec du chocolat une fois rempli. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de tasse de bonbons dont vous disposez, mais si vous avez le choix, je préfère la variété de papier d'aluminium car je pense qu'ils sont un peu plus solides que le papier.
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Tempérez le chocolat
Elizabeth LaBau
Pour cette recette, vous aurez envie de tempérer votre chocolat ou d'utiliser un enrobage de bonbons au chocolat. Le chocolat tempéré aura meilleur goût, mais l'enrobage de bonbons au chocolat est plus rapide et plus pratique à utiliser. Je vous recommande de ne pas simplement utiliser du chocolat fondu (non tempéré), car il devient doux à des températures chaudes et a tendance à fleurir ou à développer des stries blanc grisâtre qui ne sont pas appétissantes. Commencez donc par tempérer votre chocolat en suivant ces instructions ou faire fondre votre enrobage de bonbons au chocolat.
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Remplissez les moules de chocolat
Elizabeth LaBau
Il existe deux méthodes de fabrication de tasses en chocolat comestibles. Pour le premier, vous voudrez prendre une cuillère et remplir chaque tasse de bonbons à ras bord de chocolat. Vous pouvez utiliser n'importe quel style ou taille de tasse de bonbons. Je préfère la variété de papier d'aluminium car ils me semblent un peu plus solides, mais les gobelets en papier fonctionneront également. Vous pouvez placer ces moules à bonbons dans des mini moules à muffins pendant que vous les faites, ce qui aidera à préserver leur forme ronde. Cependant, si vous faites un grand nombre de tasses en chocolat, cela pourrait ne pas être pratique.
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Versez l'excédent de chocolat
Elizabeth LaBau
Laissez le chocolat reposer pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il commence à prendre sur les bords. Saisissez ensuite une tasse de bonbons par le bas et retournez-la sur le bol de chocolat ou sur une feuille de parchemin, en laissant couler l'excédent. Une fois que le chocolat supplémentaire aura disparu, vous vous retrouverez avec une fine couche uniforme sur les côtés et le bas de votre tasse de bonbons. Cette méthode est assez rapide si vous faites un grand nombre de tasses, car au moment où vous les aurez remplies, toutes les premières tasses seront prêtes à être inversées sur le chocolat. L'inconvénient est qu'il nécessite suffisamment de chocolat supplémentaire pour remplir les tasses à ras bord, donc ce n'est pas idéal si vous travaillez avec une quantité limitée de chocolat.
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Peindre le chocolat sur les côtés des tasses
Elizabeth LaBau
La deuxième méthode consiste à utiliser un petit pinceau propre et sans danger pour les aliments. Remplissez une tasse d'environ un quart de chemin de chocolat, puis utilisez le pinceau pour peindre le chocolat sur les côtés de la tasse vers le haut. Essayez de créer une couche uniforme et inspectez les tasses au fur et à mesure que vous les terminez pour vous assurer qu'il n'y a pas de zones faibles et striées. Cette méthode est préférable si vous avez une quantité limitée de chocolat et que vous ne faites pas un grand nombre de tasses. Les côtés et le fond des tasses en chocolat ont également tendance à être un peu plus désordonnés, mais ce n'est généralement pas un problème si vous les remplissez de bonbons et scellez le dessus avec du chocolat.
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Laissez l'ensemble de chocolat
Elizabeth LaBau
Laissez les tasses de chocolat durcir complètement, soit à température ambiante, soit au réfrigérateur. Si vous allez les remplir de bonbons et les sceller avec du chocolat, je vous recommande de les laisser dans leur emballage pour le moment, même si vous souhaitez les déballer éventuellement. Il est beaucoup plus facile de les sceller avec du chocolat lorsqu'ils sont encore dans leurs tasses.
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Faire de grandes tasses de chocolat
Elizabeth LaBau
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Vos coupes de chocolat sont maintenant terminées!
Elizabeth LaBau
Une fois que vos tasses ont pris, elles sont maintenant terminées! Vous pouvez les garnir de ganache, de mousse, de crème glacée ou de toute autre garniture de bonbons de votre choix. Ils peuvent être laissés ouverts ou scellés avec plus de chocolat sur la garniture que vous choisissez.
