Pétoncles enveloppés de bacon. RonTech2000 / Getty Images
- Total: 23 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 8 minutes
- Rendement: 4 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 966 | Calories |
| 29g | Graisse |
| 187g | Glucides |
| 4g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 966 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 29g | 37% |
| Gras saturés 5g | 23% |
| Cholestérol 16 mg | 5% |
| Sodium 544 mg | 24% |
| Glucides totaux 187g | 68% |
| Fibres alimentaires 1g | 4% |
| Protéine 4g | |
| Calcium 105 mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Un cocktail préféré, les pétoncles enveloppés de bacon sont simples à préparer et faciles à manger (surtout en tenant un verre). Le pétoncle charnu enveloppé dans une bande de bacon est délicieux à lui seul, mais est porté à un autre niveau lorsqu'il est servi avec un aïoli au citron pour tremper.
Cette recette est parfaite servie seule en apéritif, ou elle peut être transformée en un délicieux accompagnement de n'importe quelle salade.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Dash poivre noir, ou au goût
- 2 livres de gros pétoncles frais
- 8 tranches de bacon
- Pour l'Aïoli:
- 1/2 tasse de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron (zeste de 1 citron moyen)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 gousse d'ail (émincée)
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Dash sel, ou au goût
- 1 cuillère à soupe de persil plat (haché finement)
Étapes pour réussir
Mélanger le vinaigre, l'huile et le poivre noir dans un bol moyen. Ajouter les pétoncles au mélange et mélanger pour bien enrober. Couvrir et laisser reposer 5 à 10 minutes à température ambiante.
Préchauffer le gril à feu moyen-élevé. Couper le bacon en tiers. Envelopper un morceau de bacon autour de chaque pétoncle et enfiler sur des brochettes. Il devrait y avoir 3 à 4 pétoncles par brochette.
Placer les brochettes sur une grille légèrement huilée et cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté. Lorsque la coquille Saint-Jacques est de couleur opaque, retirer du gril.
Pour préparer l'aïoli au citron, dans un bol moyen, mélanger la mayonnaise avec le zeste de citron, le jus de citron, l'ail, la moutarde, le sel, le poivre et le persil. Remuer pour combiner et servir avec des pétoncles enveloppés de bacon. La recette peut être doublée si nécessaire. Si vous préparez à l'avance, couvrez le bol d'une pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur.
Pointe
- Cette recette ne fonctionne qu'avec de gros pétoncles ou des pétoncles de mer. Les pétoncles de baie sont trop petits pour se préparer de cette façon.
Variations de recette
- Ajoutez une saveur supplémentaire en utilisant du bacon à l'érable ou enrobez les pétoncles de pancetta ou de prosciutto pour une touche gourmande. Essayez de remplacer les crevettes, si les pétoncles ne sont pas disponibles. Les queues qui sortent des enveloppes font une belle présentation. Sautez l'aïoli et servez les pétoncles enveloppés de bacon avec une pincée de citron ou une autre trempette préférée pour un délicieux apéritif. Vous pouvez également placer les pétoncles sur des salades fraîches ou du riz au citron pour un plat savoureux. Pour une touche asiatique, faites mariner les pétoncles dans une sauce teriyaki avant de les envelopper et de les faire griller. (Vous n'aurez pas besoin de trempette avec cette variante.) Vous pouvez également faire griller les pétoncles au lieu de les griller, ce qui facilite la cuisson d'un grand lot.
Balises de recette:
- Bacon
- apéritif
- américain
- barbecue
