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Plus qu'une simple journée, le Mardi Gras est une saison qui s'étend du 6 janvier - qui marque la douzième nuit - à Fat Tuesday (AKA Mardi Gras Day). Dans les pays d'origine catholique, les carnavals ont toujours lieu pendant ces jours, alors que les gens font la fête, boivent et mangent tout ce qui ne doit pas être bu ou mangé pendant le Carême.
La célébration à travers la nourriture fait partie de ces traditions du carnaval, car des plats gras, riches, sucrés et chargés de viande peuplent les tables de fête. À la Nouvelle-Orléans, de glorieux gumbos et jambalayas, du riz sale, des sandwichs po 'boy, des etouffee d'écrevisses, des huîtres Rockefeller, des haricots rouges et du riz, des bananes, du pain perdu et de la sauce créole en plus de tout ne sont que quelques exemples de ce qui est servi sur et avant Mardi Gras.
Que vous planifiez une fête du Mardi Gras avec vos amis et votre famille ou que vous souhaitiez simplement goûter à certaines des traditions culinaires les plus célèbres du pays, vous trouverez probablement sur cette liste quelque chose qui satisfera vos envies. Comme on dit à la Nouvelle-Orléans, " Laissez les bons temps rouler" ou " Que le bon temps roule" .
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Cocktail Sazerac
Shannon Graham
Mélangez-vous un cocktail classique pendant que vous commencez à préparer et à cuisiner pour les célébrations du Mardi Gras. Le Sazerac est un cocktail de la Nouvelle-Orléans à base de whisky de seigle et d'absinthe, créé par Antoine Peychaud, le même apothicaire qui a inventé l'ingrédient clé de ce cocktail: les amers de Peychaud.
Utilisez cette recette et ces conseils pour faire un authentique Sazerac. Obtenez des glaçons, un verre à l'ancienne et mélangez ce cocktail en 3 minutes.
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beignets
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Une bouchée de ces beignets légers et moelleux vous transportera au Café du Monde dans le quartier français. Servez les délicieux oreillers frits avec un café au lait aux chicorées pour un petit-déjeuner classique de la Nouvelle-Orléans.
Préparez la pâte de beignet la veille et réfrigérez. Roulez-les le matin et déposez-les dans l'huile chaude et saupoudrez de sucre en poudre.
Préparez et servez en 25 minutes.
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Gâteau Roi Mardi Gras
Molly Watson
Notre gâteau au Mardi Gras King est facile à préparer, délicieux et amusant à décorer. Les triangles de pâte à pain en croissant sont disposés en cercle pour créer une croûte remplie de fromage à la crème soyeux sucré. Décorez avec des paillettes colorées ou du glaçage pour fournir la garniture tricolore emblématique.
Cette version rapide est un excellent choix si vous manquez de temps ou si vous n'avez pas d'expérience préalable dans la fabrication de pâte à brioche.
Préparez et servez en 55 minutes.
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Jambalaya de poulet raccourci et andouille
Katie Workman
Ce jambalaya facile crée une symphonie de saveurs, de couleurs et de textures. La saucisse andouille, les cuisses de poulet savoureuses, les légumes, le riz et l'assaisonnement créole se réunissent pour faire un plat moelleux et riche qui peut être aussi épicé ou doux que vous le souhaitez.
Un sauté rapide des légumes est suivi d'un lent mijotage des viandes et du riz; le bouillon de poulet humidifie le mélange. Pendant la cuisson du jambalaya, il vous suffit de couper du pain frais pour accompagner le plat.
Préparez et servez en 1 heure.
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Crevettes Barbecue à la Nouvelle-Orléans
Sabrina S. Baksh
Les crevettes barbecue de style cajun sont servies avec du pain français grillé pour éponger la délicieuse sauce au beurre. Typiquement cuit sur la cuisinière ou au four, notre version rapide suggère une poêle en fonte sur le gril.
Les crevettes marinent pendant 30 minutes dans des assaisonnements, de la bière, des herbes, de la sauce piquante et du beurre. La marinade est réduite jusqu'à épaississement et les crevettes cuisent dans la sauce pendant 6 minutes. Servir sur du riz ou avec du pain croustillant.
Préparez et servez en 36 minutes.
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Crevette classique Étouffée
Diana Rattray
Cet étouffée classique combine un roux brun avec des crevettes, des tomates et la "Holy Trinity" de la cuisine créole - oignon, céleri et poivron. Une sauce épaisse et riche étouffe les crevettes et constitue un plat simple qui se prépare facilement pour un dîner en semaine.
Ses saveurs complexes, issues de l'ajout de jus de palourde et d'assaisonnement créole, en font un merveilleux plat moelleux qui se marie à merveille avec du riz ou du pain.
Préparez et servez en 75 minutes.
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Poulet à l'étouffée
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Notre poulet étouffée est une préparation riche avec un roux noir à base de beurre, des légumes, du bouillon, un assaisonnement créole et de petites crevettes. Bien que le roux soit généralement cuit séparément et que d'autres ingrédients y soient ajoutés, dans notre étoufée, le roux est cuit avec le poulet et les légumes pour gagner du temps.
Un rapide mijotage donne vie à ce repas savoureux, que vous pouvez servir avec du riz ou du pain croustillant.
Préparez et servez en 1 heure.
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Gumbo de poulet et saucisse sans gluten
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Ce délicieux gombo sans gluten utilise de la farine de riz pour épaissir la sauce, ce qui le rend approprié pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou ayant une sensibilité au blé. Le poulet, la saucisse épicée, le gombo en tranches, les légumes hachés et les tomates donnent une texture agréable et épaisse au gombo, tandis que de généreuses quantités d'huile donnent à la sauce une finition riche et lisse.
Servir avec du riz ou du pain frais.
Préparez et servez en 75 minutes.
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Gumbo classique aux saucisses et aux crevettes
L'épinette
Notre gombo de crevettes à cuisson lente apporte une variété de saveurs grâce à la saucisse andouille épicée, aux tomates, aux légumes, au bouillon et aux assaisonnements. Comme le veut la tradition, si le gombo a des tomates, il a très probablement du gombo, donc tout en l'ajoutant est entièrement à votre goût, cela rend le gombo plus traditionnel.
Verser le gombo sur un monticule de riz cuit et le servir avec du pain français croustillant de la Nouvelle-Orléans.
Préparez et servez en 2 heures.
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Gumbo végétarien
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Servir des plats traditionnels de Mardi Gras à vos amis végétariens ou végétaliens peut être difficile, car de nombreuses recettes utilisent de la viande, des produits laitiers ou des graisses animales comme base. Mais un ragoût de légumes savoureux peut être préparé en utilisant les mêmes techniques et assaisonnements traditionnels de la Nouvelle-Orléans. Ajoutez à notre gombo tous les légumes de votre goût et ajustez le liquide de cuisson pour faire mijoter jusqu'à ce que tous les morceaux soient tendres.
Ce gombo, fait de gombo, de courgettes, de tomates et d'une variété d'autres légumes, est assaisonné et épaissi avec de la poudre à limer. Bien qu'il n'y ait pas de substitution pour la poudre de limes, son omission ne modifiera pas la qualité du plat que vous servez.
Préparez et servez en 45 minutes.
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Jambalaya sain et hypocalorique
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Cette version à faible teneur en calories du jambalaya est toujours riche et savoureuse, mais a moins de gras ajoutés et utilise des cuisses de poulet sans peau qui fournissent beaucoup de saveur sans les calories excédentaires. Les crevettes, les saucisses de poulet épicées et les tomates constituent le mélange de couleurs et de saveurs que nous attendons des plats cajuns et créoles.
Le riz brun ajoute des fibres et est un changement facile. Sautez le pain croustillant traditionnel et servez avec une salade verte.
Préparez et servez en 53 minutes.
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Pouding au pain avec sauce au whisky
Diana Rattray
Ce pudding au pain classique de la Nouvelle-Orléans est fini avec une sauce au whisky riche et crémeuse. Le pain français d'un jour est trempé dans un mélange doux d'eggy et assaisonné de vanille, de cannelle et de muscade. Faire tremper jusqu'à une heure avant de cuire le plat pendant une heure supplémentaire.
Servir avec une sauce au whisky ou au bourbon, faite avec du beurre, du lait et des œufs.
Préparez et servez en 90 minutes.
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Casserole de pain doré aux bananes
Leah Maroney
Celebratory Bananas Foster se transforme ici en un petit-déjeuner ou un brunch cocotte que vous pouvez préparer le soir et cuire le matin. Bien que l'utilisation du rhum soit facultative, vous obtenez toujours toutes les saveurs du plat d'origine même si vous vous en passez.
Une base de caramel est garnie de bananes tranchées, de pain en cubes et d'un mélange d'œufs sucrés qui font de cette casserole de pain doré Foster un plat sain, riche en protéines. Servir avec des tranches de fruits.
Préparez et servez en 85 minutes.
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Pralines classiques
Elizabeth LaBau
Quatre ingrédients et moins d'une heure suffisent pour savourer ces délices du Sud classiques. Les pralines aux pacanes sont un point culminant de toute visite à la Nouvelle-Orléans et toujours présentes lors des célébrations du Mardi Gras.
Noix de pécan, vanille, sucre et crème suffisent. Obtenez un thermomètre à bonbons pour de meilleurs résultats et faites attention à ne pas avoir d'enfants ou d'animaux autour de la cuisine lorsque vous travaillez avec du caramel chaud.
Préparez et servez en 35 minutes, mais attendez qu'ils soient complètement refroidis avant de les offrir aux enfants.
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Sandwich à la muffuletta
Grilled Cheese Social
La muffuletta est un sandwich classique de la Nouvelle-Orléans à base de couches de viande, de fromage et de salade d'olives. Le sandwich a été créé en 1906 par Salvatore Lupo, propriétaire de Central Grocery Co. sur Decatur Street. Ils sont de taille monstrueuse, mais l'épicerie vend toujours le célèbre sandwich - en portions de moitié et de quart, car manger deux livres de charcuterie et de fromage, seuls lorsqu'ils sont pesés sans le pain, semble être une tâche que peu de gens peuvent entreprendre.
Jambon, mortadelle, salami, Provolone, mozzarella et mélange à salade sont les ingrédients adaptés pour nourrir une famille de 4 personnes.
Préparez et servez en 10 minutes.
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Poulet farci au riz sale
Lynn Livanos Athan
Le riz sale cajun est un plat classique qui peut prendre de nombreuses formes, mais qui tire son nom de la couleur sombre que prend la préparation après la cuisson des ingrédients. Notre version contient des foies de poulet, des légumes, du bouillon, des pignons de pin et des assaisonnements qui pénètrent à l'intérieur des poitrines ou des cuisses de poulet gras, puis sont cuits au four à un brun doré.
Alternativement, si pressé pour le temps, faites le riz et faites griller la poitrine de poulet pour servir sur le côté.
Préparez et servez en 70 minutes.
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Sauce barbecue cajun et moutarde créole
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Appliquez de la sauce barbecue cajun sur les côtes, les côtelettes ou le poulet et goûtez à la Louisiane. À l'approche du Carême, de nombreux catholiques mangent autant de viande rouge que possible, et cette sauce rend la tâche d'autant plus savoureuse. Complexe en saveur en raison de sa longue liste d'ingrédients, cette sauce vaut la peine d'être à portée de main. Le bouillon, les épices, l'oignon, l'ail, le Tabasco, le beurre, les agrumes et même les pacanes rôties entrent dans cette savoureuse préparation.
Préparez et servez en 50 minutes.
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Moutarde créole
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Préparez et servez en 35 minutes.
