L'épinette
- Total: 105 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 75 min
- Rendement: 8 portions
Caldo de albóndigas (boulette de viande soupe) est parmi les aliments réconfortants les plus connus et les plus vénérés du Mexique. Cette soupe aromatique et réparatrice est remplie de saveurs fraîches de légumes, a une profondeur dans sa saveur grâce au bouillon de poulet et est remplissante et épaisse grâce à de belles boulettes de viande de boeuf, qui sont copieuses et épaisses grâce au riz à grains longs utilisé dans la fabrication leur. Ce repas sain peut être servi pour le déjeuner ou le dîner, ou comme remontant en milieu de matinée ou en milieu d'après-midi.
Essayez notre recette et faites-la en plus gros lots à congeler dans des contenants individuels et à portée de main pour un repas rapide et délicieux.
Ingrédients
- Pour les boulettes de viande:
- 1 livre de boeuf haché (ou une combinaison de 1/2 boeuf et 1/2 chorizo mexicain)
- 1/2 tasse de riz blanc à grains longs non cuit
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de cumin moulu (divisé)
- 1 cuillère à café de sel
- 5 gousses d'ail (pelées et écrasées, divisées)
- Pour la soupe:
- 3 pintes de bouillon de boeuf (ou bouillon de poulet fait maison ou acheté en magasin)
- 4 côtes de céleri (y compris les feuilles, hachées)
- 3 oignons blancs de taille moyenne (coupés en quartiers)
- 4 grosses carottes (pelées et hachées ou tranchées)
- 2 tasses de légumes verts (moutarde, blettes, épinards ou similaires; hachés)
- 1 bouquet de coriandre (hachée)
Étapes pour réussir
Remarque: bien que cette recette comporte plusieurs étapes, ce plat de boulettes de viande est divisé en catégories pratiques pour vous aider à mieux planifier la cuisson.
Faire les boulettes de viande
Rassemblez les ingrédients.
Dans un bol moyen, mélanger la viande hachée, le riz, le sel, 1 cuillère à café de cumin et la moitié de l'ail écrasé.
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En utilisant 1 1/2 cuillères à soupe du mélange à la fois, formez des boulettes de viande en les roulant entre vos mains jusqu'à ce qu'elles forment une boule. Faites-le avec toute la viande jusqu'à ce que vous ayez utilisé tout le mélange de boeuf.
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Couvrir d'une pellicule plastique et réserver sur le côté.
Préparez la soupe
Ajouter le bouillon dans une grande casserole et porter à ébullition.
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Baissez le feu pour laisser mijoter lentement dans lequel il n'y a pratiquement pas de bulles. Ajouter les boulettes de viande et remuer soigneusement le bouillon pour s'assurer qu'il n'y a pas de boulettes de viande collées ensemble. Laisser mijoter doucement pendant 20 minutes.
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Ajouter le céleri, l'oignon, les carottes, le reste de l'ail écrasé et 1 cuillère à café de cumin.
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Laisser mijoter environ 45 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le riz dans les boulettes de viande soit bien cuit.
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Ajoutez les légumes verts de votre choix et laissez mijoter pendant 15 minutes supplémentaires.
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Goûtez la soupe au sel et ajoutez-en si nécessaire.
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Incorporer la coriandre juste avant de servir.
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Servez votre soupe albóndigas chaude avec des tortillas ou des tostadas croquants avec de la crème et du Cotija saupoudré et râpé ou une autre fresque queso.
L'épinette
Prendre plaisir!
Variations de recette
Voici quelques suggestions de véritables variations mexicaines de cette soupe:
- Comme la plupart des soupes de brothy, cette recette peut être encore améliorée par un peu jus de lime fraîchement pressé. Couper les limes mexicaines en deux ou en quartiers et laisser les convives presser le citron vert dans leurs bols juste avant de manger.Si vous préférez un bouillon de tomates, ajoutez à la soupe 2 tasses de tomates pelées, coupées en dés ou écrasées (avec le jus) avec les légumes.Ajouter des pâtes non cuites (orzo, alphabets ou vermicelles ou spaghettini en morceaux) à la soupe lorsque vous ajoutez les légumes verts. Vous devrez peut-être ajouter environ 1 tasse de bouillon supplémentaire à la soupe si vous incluez des pâtes. N'hésitez pas à ajouter une plus grande variété de légumes à cette soupe. Utilisez des pois verts, des pommes de terre en cubes, des courges d'été mexicaines, des haricots verts hachés ou du chou haché à la place ou en plus d'une ou deux des grosses carottes. Il n'y a pas de mauvaise façon de modifier cette soupe, mais ajustez le sel si vous ajoutez plus de légumes et vérifiez le niveau de liquide pour ajouter plus de bouillon au besoin.
Balises de recette:
- Riz
- entrée
- Latin
- tomber
