Quentin Bacon / Getty Images
- Total: 2 heures 10 minutes
- Préparation: 60 minutes
- Cuisson: 70 min
- La pâte doit être réfrigérée: 2 heures
- Rendement: 1 cocotte (12 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 693 | Calories |
| 55g | Graisse |
| 22g | Glucides |
| 29g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 casserole (12 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 693 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 55g | 70% |
| Gras saturés 28g | 139% |
| Cholestérol 222 mg | 74% |
| Sodium 1225 mg | 53% |
| Glucides totaux 22g | 8% |
| Fibres alimentaires 2g | 8% |
| Protéine 29g | |
| Calcium 354 mg | 27% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de Pierogi Lasagna est de Michael Symon, chef primé de la James Beard Foundation, auteur et propriétaire de plusieurs restaurants à Cleveland, Ohio et Detroit. Il apparaît également régulièrement sur le Food Network et The Chew sur ABC-TV. Symon est d'origine grecque, sicilienne et d'Europe de l'Est, donc cette fusion d'un plat italien fait avec une touche polonaise est un exemple de la façon dont le chef roule. Symon et le chef estimé Mario Batali ont offert des recettes pour une partition du Super Bowl dans le magazine Parade. Mais vous n'avez vraiment pas à attendre un match de football de championnat ou de football de coupe du monde pour essayer cette savoureuse casserole. Faites un plat similaire en utilisant de vraies nouilles à lasagne et appelez-le facile casserole pierogi. Symon donne des instructions pour faire ses propres nouilles.
Ingrédients
- Pour la pâte Pierogi:
- 1 œuf large
- 3/4 tasse de crème sure (plus plus pour la garniture)
- 8 cuillères à soupe de beurre non salé (ramolli)
- 1 cuillère à soupe de ciboulette (hachée; plus plus pour la garniture)
- 1 cuillère à café de sel (casher)
- 2 tasses de farine tout usage (plus plus pour rouler la pâte)
- Pour le remplissage:
- 2 livres de pommes de terre rousses (pelées et coupées en gros morceaux)
- sel au goût (casher)
- poivre noir au goût
- 1 tasse de crème épaisse (chaude)
- 8 cuillères à soupe de beurre froid (en cubes)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 livre de bacon (haché)
- 2 gros oignons jaunes (finement tranchés)
- 1 1/2 tasse de gruyère (râpé)
- 1 1/2 tasse de fromage fermier (râpé)
- Garniture: crème sure
- Garniture: ciboulette (finement hachée)
Étapes pour réussir
Pour faire la pâte: Mélanger l'œuf, la crème sure, le beurre, la ciboulette et le sel avec vos mains dans un bol. Ne vous inquiétez pas si le mélange n'est pas uniforme et, comme pour la pâte à tarte, ne le surchargez pas. Ajouter la farine et mélanger avec vos mains jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Envelopper dans du plastique et réfrigérer la pâte au moins deux heures ou jusqu'à deux jours.
Pour faire la garniture: Mettez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez avec deux pouces d'eau froide. Porter à ébullition. Assaisonner généreusement l'eau de sel. Baisser le feu pour maintenir à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'un couteau perce facilement les pommes de terre. Égoutter et remettre les pommes de terre dans le même pot. Écraser, en mélangeant lentement la crème chaude et le beurre froid. Assaisonner de sel et de poivre au goût et réserver.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 10 minutes. Transférer dans une assiette avec une cuillère à fentes.
Réduire le feu à moyen, mélanger les oignons dans la poêle et les enrober de graisse de bacon. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés et sucrés. Laisser refroidir.
Beurrer une cocotte de 13 pouces par 9 pouces ou une casserole en métal. Chauffer le four à 350 F. Étalez la pâte pierogi avec un rouleau à pâtisserie sur un rectangle de 1/8 de pouce d'épaisseur. Couper en bandes de 4 pouces par 13 pouces, rouler à nouveau les morceaux si nécessaire. Vous aurez besoin de 14 à 20 bandes.
Pour assembler: Préparez une purée de pommes de terre, du bacon croustillant, des oignons caramélisés, des lanières de pâtes et des fromages sur une surface de travail. Disposer une couche de bandes de pâte pierogi au fond de la casserole beurrée, en chevauchant légèrement les bords des bandes. Étalez une couche de 1/2 pouce de pommes de terre sur la pâte. Garnir d'oignons caramélisés, de bacon et d'une pincée de gruyère et de fromage fermier. Répétez les couches pour utiliser les ingrédients restants. Terminer avec de la pâte sur le dessus, suivi de gruyère et de fromage fermier. Assaisonner de poivre.
Cuire jusqu'à ce que la lasagne bouillonne et que le fromage sur le dessus soit doré, environ 40 minutes. Laisser reposer 15 à 20 minutes puis servir avec une cuillerée de crème sure et une pincée de ciboulette.
La source:
Le chef Michael Symon pour le magazine Parade
Balises de recette:
- Lasagne
- apéritif
- européen de l'Est
- nouvelles années
