Ian O'Leary / Getty Images
- Total: 50 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 40 min
- Rendement: 6 à 8 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 335 | Calories |
| 18g | Graisse |
| 29g | Glucides |
| 15g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 à 8 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 335 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 18g | 23% |
| Gras saturés 10g | 50% |
| Cholestérol 117 mg | 39% |
| 1154 mg de sodium | 50% |
| Glucides totaux 29g | dix% |
| Fibres alimentaires 1g | 4% |
| Protéine 15g | |
| Calcium 143mg | 11% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La brioche est considérée comme l'un des pains français les plus connus. Il est à la fois léger et sucré mais aussi incroyablement riche en saveur, ce qui en fait l'un des pains les plus polyvalents. Il est délicieux avec des aliments salés et sucrés.
La pâte à brioche est extrêmement maniable et pas difficile à faire, bien que vous souhaitiez peut-être conserver cette recette pour un samedi matin ou un long après-midi lorsque vous avez du temps supplémentaire pour vous engager au rythme apaisant du pétrissage, du refroidissement, de la mise en forme, de la levée et de la cuisson nécessaire pour faire le pain. La dernière étape de manger est un exercice de maîtrise de soi, car cette recette de brioche sent incroyablement bien pendant qu'elle cuit et vous ne voudrez pas attendre.
Une fois le pain refroidi, juste assez chaud, tranchez-le et servez avec du beurre. Mettez un pot spécial de conserves sur la table, si vous le souhaitez, mais ce n'est vraiment pas nécessaire; cette brioche est une excellente gâterie autonome. La brioche est également délicieuse avec du foie gras.
Ingrédients
- 2 3/4 tasses de farine tout usage
- 1/4 tasse de lait sec non gras
- 3 cuillères à soupe de sucre granulé
- 1 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à soupe de levure instantanée
- 3 œufs, plus 1 jaune d'oeuf, battus ensemble (blanc d'oeuf réservé)
- 1/4 tasse d'eau tiède
- 10 cuillères à soupe de beurre
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
À l'aide d'un batteur sur socle équipé d'un crochet pétrisseur, mélanger tous les ingrédients à basse vitesse pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Ce processus peut prendre jusqu'à 15 minutes. Alternativement, vous pouvez utiliser une machine à pain pour la partie pétrissage de cette recette. Laissez la machine terminer complètement le cycle de la pâte avant de passer à l'étape suivante.
Rassemblez la pâte en boule et placez-la dans un grand bol ou récipient de pâte graissé, en la tournant une fois pour enrober la pâte. Couvrir le bol puis laisser lever la pâte pendant 45 minutes à température ambiante.; cela relancera le processus de fermentation pour donner à la brioche sa saveur de signature. Réfrigérez la pâte pendant au moins 8 heures ou toute la nuit. Ne laissez pas la pâte lever pendant plus de 12 heures.
Placez la pâte levée dans une poêle à brioche graissée, recouvrez-la sans serrer d'une pellicule plastique légèrement graissée, puis laissez-la lever pendant 90 minutes à 2 heures jusqu'à ce qu'elle ait doublé de taille. Badigeonner la pâte avec le blanc d'oeuf réservé.
Préchauffez le four à 400F. Cuire la brioche pendant 10 minutes. Sans ouvrir le four, réduire le feu à 350 F et poursuivre la cuisson du pain pendant 30 minutes supplémentaires. Le pain est fait lorsqu'un thermomètre numérique indique 190 F. Si le pain commence à dorer trop vite - avant qu'il ne soit terminé - couvrez-le de papier d'aluminium pour éviter de brûler la brioche. Alternativement, faites cuire le pain dans 12 moules à muffins pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le test soit terminé.
Laisser la grosse brioche refroidir dans la poêle pendant 10 minutes ou les petits pains individuels pendant 5 minutes, puis transférer le pain sur une grille pour refroidir. Pour une saveur et une texture optimales, servez-le légèrement chaud ou à température ambiante le premier jour. Utilisez n'importe quelle brioche d'un jour dans notre succulente recette de pudding au pain brioché.
Balises de recette:
- Pâtisserie
- brioche française
- plat d'accompagnement
- français
