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Si vous prévoyez de décorer des œufs de Pâques, ou si vous utilisez des œufs durs pour votre chasse aux œufs de Pâques, c'est une bonne idée de parfaire vos connaissances en matière de sécurité alimentaire.
Cela est vrai pour les œufs conventionnels, les œufs biologiques, les œufs locaux ou les œufs du marché des agriculteurs de votre quartier, même si vous ne prévoyez pas de les manger. Les œufs sont riches en protéines et contiennent beaucoup d'humidité, deux facteurs qui en font une cible pour les bactéries d'altération des aliments qui peuvent vous rendre malade.
Chaque fois que vous manipulez des œufs non cuits, vous vous exposez potentiellement, entre autres, à la bactérie Salmonella, qui est la première cause de maladies d'origine alimentaire.
Mais les œufs non cuits ne sont pas le seul écueil potentiel. Cacher les œufs durs à l'extérieur les expose à des températures qui favorisent la croissance de ces agents pathogènes, ainsi qu'à d'autres dangers liés aux animaux domestiques et à ce que vous avez.
Voici une douzaine de conseils sur la sécurité des œufs pour vous assurer que vous ou quelqu'un d'autre ne vous retrouvez pas dans un cas d'intoxication alimentaire.
Gardez tout propre
Lavez les ustensiles, les comptoirs et les autres surfaces avec lesquelles les œufs entrent en contact. Cela comprend de bien se laver les mains avec du savon et de l'eau chaude avant et après avoir manipulé des œufs crus ou des œufs cuits qui seront mangés.
Ont deux ensembles d'oeufs
Utilisez un ensemble d'œufs pour décorer et chasser et un autre pour manger. Ou pour être en sécurité, utilisez des œufs en plastique pour votre chasse aux œufs de Pâques au lieu de vrais.
Conserver au réfrigérateur
Conservez les œufs durs destinés à être consommés au réfrigérateur jusqu'à la dernière minute possible.
Vérifier la température du réfrigérateur
Vérifiez la température de votre réfrigérateur avec un thermomètre d'appareil pour vous assurer qu'elle est à 40 F ou moins.
Fenêtre de 2 heures
En aucun cas, ne laissez manger des œufs non réfrigérés (à température ambiante ou à l'extérieur) pendant plus de deux heures.
Utilisez des œufs en coquille pasteurisés
Comment utiliser les œufs crus
Utilisez des colorants de qualité alimentaire
La teinture de vos œufs est au moins la moitié du plaisir de préparer votre chasse aux œufs de Pâques, mais assurez-vous que vous n'utilisez que des colorants de qualité alimentaire. Aucun colorant de tissu!
Attention aux fissures
Lorsque vous préparez des œufs durs pour une chasse aux œufs, soyez à l'affût des fissures dans les coquilles. Même de minuscules fissures peuvent permettre aux bactéries de contaminer l'œuf. Les œufs qui présentent des fissures doivent être jetés.
Choisissez des cachettes propres
Si vous cachez des œufs à l'extérieur, choisissez les cachettes les plus propres possible et évitez les zones que les animaux domestiques ou d'autres animaux pourraient visiter.
Gardez une trace du temps
Gardez une trace du temps pour vous assurer que le temps de dissimulation et de chasse ne dépasse pas 2 heures cumulées. Et n'oubliez pas que les œufs trouvés doivent être réfrigérés immédiatement - ou jetés si la limite de 2 heures est dépassée.
La règle des 7 jours
Rien ne dure éternellement! Même les œufs durs qui ont été correctement réfrigérés doivent être consommés dans les sept jours suivant la cuisson.
