Photographie de Gavin Kingcome / Getty Images
- Total: 3 heures 20 minutes
- Préparation: 3 h 10 min
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 372 | Calories |
| 10g | Graisse |
| 61g | Glucides |
| 12g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 372 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 10g | 13% |
| Gras saturés 4g | 21% |
| Cholestérol 238 mg | 79% |
| 140 mg de sodium | 6% |
| Glucides totaux 61g | 22% |
| Fibres alimentaires 1g | 5% |
| Protéine 12g | |
| Calcium 196mg | 15% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La crème catalane ou crème catalane est le nom et la version catalane de la crème brûlée , le dessert français le plus apprécié.
Malgré la revendication française, cependant, il existe de nombreuses régions qui revendiquent l'origine de ce dessert populaire. La Catalogne, dans le coin nord-est de l'Espagne (près de la frontière française), en fait partie.
Partout où la crème catalane est née, savourez-la et laissez-la se dissoudre dans votre bouche. C'est un excellent dessert pour le printemps et il est aussi appelé c rema de Sant Josep , ou crème Saint-Joseph, traditionnellement préparé le 19 mars, jour de la Saint-Joseph, l'équivalent espagnol de la fête des pères aux États-Unis.
Préférez-vous suivre une recette étape par étape avec des photos? Ensuite, notre tutoriel sur la création de crema Catalana est pour vous.
Ingrédients
- 4 gros jaunes d'oeufs
- 1 tasse de sucre
- 1 bâton de cannelle
- Zest de 1 citron
- 2 tasses de lait entier
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Étapes pour réussir
Avant que tu commences
Cette recette de crème catalane est un excellent dessert espagnol à préparer à l'avance, car elle est très facile mais nécessite entre 2 et 3 heures de réfrigération avant de servir.
Vous pouvez le préparer la veille du service et le laisser au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à manger. Pour la croûte de sucre caramélisée, chauffez simplement le gril, caramélisez le sucre et servez.
Faire la crème
Dans une grande casserole, battre ensemble les jaunes d'oeufs et 3/4 tasse de sucre jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés et que le mélange devienne mousseux.
Ajouter le bâton de cannelle et le zeste de citron et remuer.
Ajouter le lait et la fécule de maïs et chauffer lentement le mélange, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il commence à épaissir.
Dès que le mélange épaissit et que vous ressentez une résistance en remuant, retirez immédiatement la casserole du feu ou le mélange peut cailler ou se séparer. Si cela se produit, la texture de la crème catalane finie sera granuleuse au lieu d'être lisse et crémeuse comme il se doit.
Pour refroidir, retirer le bâton de cannelle et verser le mélange de lait dans 4 à 6 ramequins (selon la taille). Laissez-les refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 à 3 heures.
Avant de servir, chauffer le gril. Sortez les ramequins avec la crème catalane du réfrigérateur et saupoudrez le reste du sucre sur chaque ramequin.
Lorsque le gril est chaud, placez les ramequins sous le gril sur l'étagère supérieure et laissez le sucre caraméliser et bouillonner, devenant brun doré. Cela peut prendre de 5 à 10 minutes environ, selon votre gril. Gardez un œil attentif sur votre crème catalane afin qu'elle ne brûle pas. Retirer et servir immédiatement.
Si vous le souhaitez, vous pouvez servir la crème catalane fraîche, mais certains pensent qu'elle a plus de saveur lorsqu'elle est servie chaude du gril.
Balises de recette:
- pudding
- Crème
- crème brulée
- dessert
