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- Total: 45 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 35 min
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 454 | Calories |
| 14g | Graisse |
| 64g | Glucides |
| 15g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 454 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 14g | 17% |
| Gras saturés 8g | 41% |
| Cholestérol 37 mg | 12% |
| Sodium 1103 mg | 48% |
| Glucides totaux 64g | 23% |
| Fibres alimentaires 3g | dix% |
| Protéine 15g | |
| Calcium 239mg | 18% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Vous recherchez une recette de risotto aux champignons végétarien classique avec la profondeur de saveur que seule une généreuse quantité de champignons frais et l'arôme sensuel de l'huile de truffe peuvent fournir? Ce plat italien classique, généralement relégué à un plat d'accompagnement, constitue un excellent plat végétarien plein de saveurs.
Cette recette végétarienne n'utilise aucun substitut: elle nécessite du lait entier, du beurre, du vin blanc, du fromage et de l'huile de truffe. Rien de faible en gras et rien qui n'ajoute pas une tonne de saveur! Donc, même si cette recette de risotto aux champignons n'est peut-être pas le risotto le plus sain et le moins gras du marché, elle fait un repas satisfaisant qui vous fera lécher votre fourchette.
Si c'est un risotto végétarien à faible teneur en matières grasses que vous recherchez, vous voudrez peut-être essayer cette recette de risotto aux tomates séchées au soleil qui est entièrement sans produits laitiers, végétaliens et sans cholestérol ou ce risotto végétalien classique au vin blanc pour un simple et plat italien classique.
Ingrédients
- 5 à 6 tasses de bouillon de légumes, chaud
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 3 gousses d'ail (émincées)
- 2 à 3 échalotes (hachées petites)
- 1 1/2 tasse de cèpes (ou autres champignons, tranchés)
- 2 tasses de riz arborio
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 1/3 tasse de lait entier (ou crème épaisse)
- 1 tasse de parmesan frais râpé (du fromage romano peut également être utilisé)
- Dash sel de mer (ou sel casher, au goût)
- Dash de poivre noir moulu frais (au goût)
- 2 cuillères à café d'huile de truffe
- Facultatif: 1/4 tasse de persil frais (haché, pour la garniture)
Étapes pour réussir
Tout d'abord, commencez à réchauffer votre bouillon de légumes dans une casserole pour qu'il soit bien chaud (mais pas bouillant) lorsque vous serez prêt à l'utiliser. Cela réduit le temps de cuisson global d'un risotto classique.
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ensuite, ajoutez l'ail haché et les échalotes hachées, en chauffant pendant une minute; puis ajoutez le riz arborio et les champignons en remuant pour cuire et enrobez uniformément. Laisser chauffer en remuant fréquemment pendant environ deux minutes.
Ajouter le vin blanc et chauffer encore une minute ou deux, à découvert. Ajoutez ensuite environ une tasse de bouillon de légumes en remuant pour empêcher le riz de brûler. Laisser mijoter lentement, à découvert. Une fois que la majeure partie du liquide a été absorbée, ajoutez une autre tasse de bouillon de légumes chaud, en répétant le processus jusqu'à ce que tout le bouillon de légumes ait été absorbé par le riz.
Enfin, ajoutez le lait entier ou la crème épaisse et laissez cuire encore trois à cinq minutes. Votre temps de cuisson total devrait être d'environ 25 à 30 minutes.
Incorporer rapidement le fromage fraîchement râpé et éteindre le feu. Incorporer le fromage puis ajouter l'huile de truffe. Remuez et respirez cet arôme incroyable. Ça sent pas bon?
Assaisonnez votre risotto aux champignons et à l'huile de truffe avec un peu de sel de mer ou de sel casher et du poivre noir frais moulu (allez-y doucement avec le sel et le poivre - vous ne voulez pas dominer l'huile de truffe!), Goûtez et garnissez-le d'un une petite quantité de persil frais haché si vous le souhaitez.
Balises de recette:
- Risotto
- plat d'accompagnement
- américain
- dîner de famille
