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Peut-être l'une des herbes les plus reconnues dans le jardin du cuisinier, l'origan est facile à cultiver et ajoute beaucoup de goût aux aliments. Il est fantastique lorsqu'il est fraîchement coupé de la plante et peut facilement être séché pour un stockage à long terme.
Détails sur l'usine d'origan
Les feuilles de l'origan sont très petites et de couleur vert foncé. C'est une plante vivace dans de nombreuses zones et les tiges peuvent devenir ligneuses au fil des ans. L'origan produit de minuscules fleurs blanches, roses ou violettes qui sont très attrayantes pour les abeilles pollinisatrices.
Il existe de nombreuses variétés d'origan que vous pouvez planter dans votre jardin.
- L'origan commun comme vous le trouvez souvent à l'épicerie est aussi appelé origan «grec» ( Origanum vulgare hirtum , anciennement connu sous le nom d' origan heracleoticum ). Il convient de noter que certaines personnes appellent également la marjolaine douce `` oregano grec ''. L'origan mexicain ( Lippia graveolens ) n'est techniquement pas de l'origan bien qu'il soit souvent utilisé comme l'origan. Il a une saveur de poivre.Ce qui est connu comme l'origan `` italien '' ( Origanum x majoricum ) est en fait un hybride d'origan et de marjolaine, ce qui lui donne une saveur plus douce.
Méfiez-vous des plantes d'origan fantaisie et ornementales si vous avez l'intention de l'utiliser pour la cuisine. Ils sont souvent beaucoup moins savoureux bien qu'ils aient fière allure dans le jardin.
- Nom latin: Origanum vulgare Nom commun: origan, herbe à pizza USDA Zone de rusticité: zone 5-10 Exposition: plein soleil et sol bien drainé. L'origan fera bien à l'ombre partielle.
Cultiver et récolter l'origan
L'origan est une plante agressive qui aime se propager et un buisson d'origan peut devenir assez gros si vous le permettez. Les tiges peuvent également atteindre 2 pieds de haut et se déposent souvent sur le sol, en particulier lorsque la plante est jeune ou à l'ombre. Pour ces deux raisons, il est préférable de laisser suffisamment de place à vos plantes d'origan dans le jardin.
L'origan est une herbe satisfaisante pour tout jardinier. Il est facile à cultiver et à entretenir, tant qu'il ne reste pas mouillé trop longtemps. L'origan pousse très bien au soleil partiel, ce qui en fait également un bon choix pour un jardin intérieur.
- Coupez les parties aériennes pour encourager une habitude buissonnante.L'origan sèche très bien et reste savoureux.C'est une excellente herbe en pot pour un jardin de rebord de fenêtre.
Si votre origan commence à devenir trop gros, vous pouvez diviser la plante. Pour ce faire, en creusant soigneusement autour de la motte et en séparant une partie des racines et des tiges de la plante principale. Faites attention de ne pas trop déranger la plante et travaillez doucement. Donnez à la plante plus âgée un sol frais et beaucoup d'eau pour qu'elle revive.
Plantez la «nouvelle» plante d'origan dans un pot et placez-la en plein soleil. Après avoir vu une bonne quantité de nouvelle croissance, elle peut être transplantée dans le jardin.
Comment sécher l'origan
L'origan est l'une des meilleures herbes à sécher et à déguster toute l'année dans vos aliments préférés. Il existe deux méthodes pour le sécher et celle que vous choisirez dépendra de la quantité d'espace dont vous disposez et de la quantité d'origan que vous récoltez.
Dans les deux cas, conservez l'origan séché dans un récipient hermétique et profitez-en tout au long de la saison d'hiver. Si vous en avez trop, c'est un excellent cadeau. L'origan séché dans un récipient scellé restera savoureux pendant la prochaine saison de croissance.
Séchage à plat: Retirez les feuilles d'origan de la tige et étalez-les sur une serviette en papier. Placez ce plateau à l'abri de la lumière directe du soleil jusqu'à ce que les feuilles soient sèches. Cette méthode est bonne pour les petites récoltes.
Accrochez pour sécher: Coupez de longs brins d'origan et groupez-les en faisceaux. Attachez une bande de caoutchouc autour de la fin et utilisez-la pour accrocher le bouquet sur un support de séchage des ongles ou des herbes jusqu'à ce qu'il soit sec. Une fois sèches, il suffit de dépouiller les feuilles de la tige sur un grand bol, d'écraser les feuilles jusqu'à ce qu'elles soient de même taille et de retirer les tiges.
La suspension est un gain de place et un moyen idéal pour sécher une grande récolte d'origan. Selon la météo, cela devrait prendre moins de deux semaines. Ne laissez pas votre origan (ou des herbes) pendre trop longtemps. Ils peuvent devenir trop secs, perdre de la saveur et accumuler beaucoup de poussière.
Utiliser l'origan dans les aliments
L'origan est une herbe de cuisine très appréciée. Il est utilisé dans la cuisine italienne et est connu par la plupart des enfants comme "l'herbe à pizza". Il fait également son apparition dans de nombreux plats mexicains et espagnols et peut être utilisé pour ajouter de la saveur à presque tous les aliments.
- L'origan est particulièrement utile dans n'importe quel plat à base de tomate.Il est parfait pour assaisonner les plats de pâtes et la plupart des aliments qui contiennent de l'huile d'olive.Paire l'origan avec du basilic, de l'ail, de l'oignon ou du thym.Des brins entiers d'origan et de romarin peuvent être placés dans de l'eau à vapeur pour les fruits de mer avec quelques grandes feuilles de basilic. Il donne aux crevettes une belle saveur à base de plantes.Vous pouvez même ajouter de l'origan aux soupes en conserve pour un peu de saveur supplémentaire pendant le déjeuner ou lors de ces soirées de dîner paresseux.
Des brins d'origan frais peuvent être coupés de la plante pour se préparer à n'importe quel repas. Rincez le brin, séchez-le, puis retirez les feuilles de la tige. Hacher finement les feuilles avant de les ajouter au plat.
L'origan séché peut également être ajouté à n'importe quel plat. Assurez-vous de l'écraser entre vos mains pour rendre les morceaux très fins.
