Diana Rattray
Le steak au poivre est un plat américain avec quelques saveurs asiatiques, et c'est un aliment réconfortant pour beaucoup. En règle générale, un plat de steak au poivre comprend des tranches de steak de boeuf sautées, des poivrons verts et rouges et des assaisonnements. La version classique de la sauce comprend souvent de la sauce soja, du gingembre et de la fécule de maïs pour l'épaississement.
Le steak au poivre est une délicieuse entrée de la région du Fujian en Chine. À l'origine, le plat était fait de porc et d'assaisonnement léger, mais il peut maintenant inclure des ajouts d'oignons tranchés et de germes de soja. Ce plat sino-américain date du milieu des années 1900 et peut être associé à des côtés comme des nouilles, du chou-fleur, du quinoa, des pommes de terre rôties ou du riz (ce dernier est inclus ci-dessous). Différentes versions de steak au poivre peuvent être trouvées dans la cuisine coréenne, japonaise et française.
Ingrédients
Cette recette de steak au poivre facile à préparer est rapide, savoureuse et ne met pas le budget à rude épreuve. Les ingrédients comprennent le steak rond ou le steak de chèvre maigre, l'ail, l'oignon vert, les poivrons, le céleri, les tomates, les assaisonnements, etc.
- 1 livre de boeuf rond ou maigre (excès de gras paré) 1/4 tasse de sauce soya (teneur réduite en sodium) 1 gousse d'ail (émincée) 1 1/2 cuillères à café de gingembre frais (râpé) ou 1/2 cuillère à café de gingembre sec moulu 1/4 tasse huile végétale ou huile d'olive extra vierge 1 tasse d'oignon vert (finement tranché) 1 poivron rouge (coupé en carrés de 1 pouce) 1 poivron vert (coupé en carrés de 1 pouce) 2 côtes de céleri (finement tranché) 1 cuillère à soupe de fécule de maïs 1 tasse d'eau ou bouillon de poulet non salé 1 boîte (14, 5 onces) de tomates en dés (égouttées) Persil frais haché ou dessus d'oignons verts pour la garniture (facultatif) 2 à 3 tasses de riz cuit chaud
Recette
- Coupez le bœuf en travers du grain en fines lanières d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur. Dans un bol moyen, mélanger la sauce soja, l'ail et le gingembre. Ajoutez le boeuf. Mélanger et réserver. Chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok. Ajouter le boeuf et cuire, en remuant constamment, à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré. Vérifiez la viande pour la tendreté. Si la viande est encore dure, couvrez et laissez mijoter 20 à 30 minutes de plus à feu doux. Augmentez le feu et ajoutez les légumes. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais toujours croquants, pendant environ 10 minutes. Fouetter la fécule de maïs dans l'eau jusqu'à consistance lisse et ajouter à la poêle. Cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter les tomates et chauffer. Répartir le mélange de bœuf et de poivre sur du riz cuit chaud et garnir de persil ou de rondelles d'oignon vert, si désiré. Pour 4 personnes.
Conseils et variations
- Ajouter environ 4 onces de champignons tranchés avec le poivron et l'oignon. Alternativement, ajoutez des champignons en conserve égouttés avec les tomates.Remplacez les oignons verts avec des oignons doux ou jaunes en tranches.Ajoutez 1 à 2 cuillères à café de cassonade ou de sucre granulé avec le mélange d'eau et de fécule de maïs.Remplacez l'ail haché frais avec 1/2 cuillère à café de poudre d'ail.
Plus de recettes de steak à essayer
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