L'épinette
- Total: 30 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 4 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 488 | Calories |
| 14g | Graisse |
| 94g | Glucides |
| 4g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 488 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 14g | 17% |
| Gras saturés 8g | 42% |
| Cholestérol 2 mg | 1% |
| Sodium 23mg | 1% |
| Glucides totaux 94g | 34% |
| Fibres alimentaires 12g | 42% |
| Protéine 4g | |
| Calcium 98mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Peu de desserts sont plus classiques que cette délicieuse Poires Belle Helene. Le plat est essentiellement des poires pochées avec une sauce au chocolat mais sonne certainement beaucoup plus attrayant avec son beau nom français alléchant.
Le dessert a été réputé inventé par le parrain de la haute cuisine, Auguste Escoffier à Paris au 19ème siècle et prétendument nommé d'après l'opéra, La Belle Helen (la belle Hélène) d'Offenbach.
Sans aucun doute, la facilité de préparation et la belle présentation font de ce plat un dessert étonnant pour un dîner, qui ne manquera pas d'impressionner mais qui est tout aussi impressionnant à n'importe quel repas. Ce qu'il ne faut pas aimer des poires, du chocolat et de la crème glacée; le paradis dans le bol.
Ingrédients
- 2 bâtons de cannelle entiers
- 3/4 tasse de sucre granulé
- 2 1/2 tasses d'eau (divisées)
- 4 poires Bosc fermes (pelées, évidées (voir ci-dessous) et avec la tige intacte)
- 8 petites boules de glace à la vanille
- 1/2 tasse de sauce au chocolat (pour arroser)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Mélanger les bâtons de cannelle, le sucre et 1/2 tasse d'eau dans une casserole moyenne.
L'épinette
Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 2 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne un sirop épais et vire au brun doré.
L'épinette
Tournez le feu au réglage le plus bas et fouettez doucement dans les 2 tasses d'eau restantes, jusqu'à ce que le sirop soit complètement incorporé dans l'eau.
L'épinette
Ajouter les poires préparées au mélange de sirop de sucre et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes. Testez la cuisson avec un couteau en piquant dans la partie la plus épaisse du fruit; les poires sont pochées lorsqu'elles sont juste cuites, mais pas complètement molles. Attention à ne pas trop cuire ou les poires s'effondreront, les poires Bosc sont réputées pour se dissoudre trop rapidement.
L'épinette
Laissez les poires refroidir dans le sirop jusqu'à ce qu'elles soient à température ambiante. Soulevez délicatement les poires de la poêle avec une cuillère à fentes.
L'épinette
Servir avec deux petites boules de glace à la vanille et un filet de sauce au chocolat.
L'épinette
Prendre plaisir!
Comment évider une poire
Posez la poire sur le côté. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, prenez une fine tranche de la base de la poire; cela exposera le noyau et créera également une surface plane sur la base, beaucoup mieux pour servir la poire.
L'épinette
Prenez un couteau à légumes ou à légumes et coupez très soigneusement dans le noyau et autour de celui-ci (restez aussi près que possible du noyau afin de ne pas gâcher le fruit ou risquer de percer).
L'épinette
Le noyau devrait se détacher facilement, sinon utiliser une cuillère à café pour le retirer.
Quelles poires utiliser pour Poire Belle Helene
Choisissez des poires fermes mais pas trop mûres, sans tache, en vous assurant que la tige est toujours intacte. Un favori est la poire Bosc, qui a une peau et une forme lisses et uniformes, ce qui la rend plus facile à peler.
Balises de recette:
- poire
- dessert aux poires
- dessert
- français
