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- Total: 45 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 350 | Calories |
| 12g | Graisse |
| 29g | Glucides |
| 28g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 350 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 12g | 16% |
| Gras saturés 3g | 17% |
| Cholestérol 70 mg | 23% |
| Sodium 1247mg | 54% |
| Glucides totaux 29g | 11% |
| Fibres alimentaires 2g | 6% |
| Protéine 28g | |
| Calcium 46mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Il est difficile de penser à la soupe au poulet avec du riz sans penser à la "soupe au poulet avec du riz" de Maurice Sendak, un livre pour enfants malheureusement sous-lu et pourtant fabuleux qui commence par cette ligne immortelle: "En janvier, c'est tellement agréable, tout en glissant sur le toboggan glace, pour siroter une soupe de poulet chaude avec du riz."
Lisez-le à haute voix. C'est tellement amusant de dire ces mots dans cet ordre. Et il a absolument raison. Il y a beaucoup de chaleur et de confort dans un bol chaud de soupe au poulet chargée de riz. Et si cette soupe est préparée avec des ingrédients frais et locaux, tant mieux.
Certaines recettes peuvent nécessiter la cuisson du riz dans la soupe, mais si vous le faites cuire séparément, le bouillon restera clair. Si le bouillon clair ne vous intéresse pas (et que vous n'avez pas non plus à nettoyer la casserole de cuisson supplémentaire), ajoutez simplement 2 tasses de bouillon ou d'eau dans la casserole, ajoutez le riz avec tous les légumes et faites cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit merveilleusement tendre à la bouchée.
Astuce: Si vous utilisez du bouillon de poulet fait maison, retirez le poulet du bouillon mijoté une fois qu'il est cuit, retirez la viande à utiliser dans cette soupe et retournez les os pour continuer à aromatiser le bouillon.
Ingrédients
- 1 tasse de riz
- 1/2 cuillère à café de sel de mer fin (plus plus au goût)
- 2 branches de céleri
- 1 poireau (parties blanches et vert clair finement tranchées et nettoyées)
- 1 carotte (coupée en dés)
- 8 tasses de bouillon de poulet (divisé)
- 2 tasses de viande de poulet (râpée)
Étapes pour réussir
Dans une casserole moyenne, porter à ébullition 2 tasses d'eau. Ajoutez le riz et le sel. Porter à nouveau à ébullition.
Dès l'ébullition, couvrir, réduire le feu pour maintenir un doux mijotage et cuire sans perturbation pendant 15 minutes. Sans retirer le couvercle, retirez le pot du feu et laissez-le reposer pendant 5 minutes. Retirez le couvercle, ébouriffez le riz avec une fourchette et réservez le riz.
Pendant ce temps, coupez les branches de céleri et coupez-les en fines tranches. S'ils sont particulièrement épais, coupez-les en deux sur la longueur avant de les trancher. Coupez le poireau, jetez l'extrémité de la racine et enregistrez les sections vert foncé pour une autre utilisation. Coupez la partie blanche et vert clair sur la longueur en quartiers, puis coupez-les en fines tranches. Mettez les poireaux tranchés dans une passoire et rincez complètement propre et sans grain. Peler et couper la carotte en dés.
Dans une grande marmite à feu moyen-élevé, chauffez 1/4 tasse de bouillon de poulet. Ajouter le céleri, les poireaux et les carottes en tranches et en dés. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient ramollis, environ 5 minutes. Ajouter le bouillon restant et porter juste à ébullition. Réduire le feu à ébullition et cuire, non perturbé, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres, environ 10 minutes.
Ajouter le poulet à la soupe et cuire jusqu'à ce qu'il soit chaud pendant environ 2 minutes. Ajouter le riz cuit et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien chaud pendant environ 1 minute. Ajoutez du sel au goût. Servir chaud.
Prendre plaisir!
Balises de recette:
- Carotte
- plat d'accompagnement
- américain
- tomber
