Tarte aux pommes britannique à l'ancienne.
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- Total: 55 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Rendement: 1 tarte (6 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 377 | Calories |
| 22g | Graisse |
| 46g | Glucides |
| 2g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 tarte (6 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 377 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 22g | 28% |
| Graisses saturées 13g | 63% |
| Cholestérol 52 mg | 17% |
| Sodium 294 mg | 13% |
| Glucides totaux 46g | 17% |
| Fibres alimentaires 4g | 15% |
| Protéine 2g | |
| Calcium 63 mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Une tarte aux pommes britannique est le dessert classique ou le régal de l'heure du thé. La tarte est le pilier de la cuisson et pratiquement chaque pays a son propre style. Celui-ci est un britannique traditionnel et aussi irlandais. La cannelle est une saveur facultative et non traditionnelle au Royaume-Uni. Bien qu'il se trouve ici plus souvent maintenant, car la saveur s'est glissée des États-Unis.
Les pommes parfaites pour cette tarte sont les Bramleys. Ils ont un bel équilibre de sucré à acide et offrent une belle tendresse lorsqu'ils sont cuits, ce qui les rend meilleurs. Si vous n'avez pas de Bramleys, n'hésitez pas à utiliser une bonne pomme de cuisine. Et, si elle est vraiment coincée, une bonne pomme de dessert fonctionnera également, bien que les pommes ne soient pas aussi molles à la cuisson.
Ingrédients
- Pour la pâtisserie:
- 1 2/3 tasses / 200 g. farine tout usage
- Pincée de sel
- 4 oz./110 g. beurre en cubes (ou un mélange égal de beurre et de saindoux)
- 2 à 3 cuillères à soupe. eau froide
- Pour le remplissage:
- 1 1/2 lb./700 g. pommes à cuire (pelées, épépinées et coupées en quartiers)
- 2 cuillères à soupe. jus de citron
- 4 oz./110 g. sucre
- 4 à 6 cuillères à soupe. eau froide
- Facultatif: 1 c. cannelle moulue
- 1 oz / 25 g. beurre
- 1/4 tasse de lait (plus ou moins, à glacer)
Étapes pour réussir
Pour la pâtisserie
Rassemblez les ingrédients.
Placer la farine, le beurre et le sel dans un grand bol propre.
Frottez le beurre dans la farine du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine, en travaillant le plus rapidement possible pour éviter que la pâte ne chauffe.
Ajouter l'eau au mélange et à l'aide d'un couteau froid, remuer jusqu'à ce que la pâte se lie, ajouter plus d'eau froide une cuillère à café à la fois si le mélange est trop sec.
Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 15 minutes, jusqu'à 30 minutes. Chauffez le four à 425F / 220C / gaz 7.
Pour le remplissage
Rassemblez les ingrédients.
Laisser mijoter les pommes avec le jus de citron et l'eau dans une grande casserole jusqu'à tendreté. Ajouter le sucre et la cannelle aux pommes cuites. Retirer du feu et ajouter le beurre et laisser refroidir.
Étaler la moitié de la pâte et tapisser un moule à tarte de 7 "(13 cm). Mettre le mélange de pommes cuit refroidi dans le fond de la pâte.
Étalez la pâte restante pour faire un couvercle pour la tarte. Humidifiez les bords de la pâte dans le plat avec un peu d'eau froide, couvrez avec le couvercle, appuyez fermement sur les bords et sertissez pour décorer.
Badigeonner le haut de la tarte avec du lait et cuire au milieu d'un four chaud pendant 20 à 25 minutes.
Servir chaud ou froid avec de la crème, de la glace ou de la crème anglaise.
Conseils
- La pâte peut également être préparée dans un robot culinaire en mélangeant la farine, le beurre et le sel dans le bol du robot sur un réglage d'impulsion. Lorsque le mélange ressemble à de la chapelure, ajoutez l'eau, lentement, à travers l'entonnoir jusqu'à ce que la pâte se rassemble en boule. Envelopper dans du plastique et réfrigérer comme ci-dessus.Essayez cette version de tarte aux pommes faible en calories et saine.
Balises de recette:
- Pomme
- dessert
- Britanique
- le lendemain de Noël
