Pulaw / Flickr
- Total: 5 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 1 1/4 tasse d'adobo (60 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 4 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 1g | Glucides |
| 0g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 1/4 tasse d'adobo (60 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 4 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 0g | 0% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 698mg | 30% |
| Glucides totaux 1g | 0% |
| Fibres alimentaires 0g | 1% |
| Protéine 0g | |
| Calcium 10 mg | 1% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de frottement sec adobo est un mélange d'épices savoureux tout usage utilisé pour assaisonner et mariner la viande, la volaille et le poisson.
Adobo peut être préparé sous forme de mélange d'épices sec ou de pâte à frotter humide. Cet adobo sec est fait de sel, d'ail granulé, d'origan, de poivre noir, de curcuma et d'oignon en poudre et se rassemble en moins de 5 minutes. Vous pouvez personnaliser la recette en ajustant les ingrédients en fonction des épices que vous préférez.
Adobo est essentiel dans les cuisines des Caraïbes espagnoles et d'Amérique latine avec des recettes variant légèrement d'un pays à l'autre. Il est si fondamental dans les cuisines latines que l' adobado signifie «mariné et cuit dans une sauce adobo».
Avant la réfrigération, les mélanges d'adobo étaient faits de sel, d'olives, de vinaigre ou de vin et d'épices et utilisés pour conserver la viande. De nos jours, il n'est plus utilisé pour conserver la viande mais plutôt comme assaisonnement pour la plupart des méthodes de cuisson et comme base pour les haricots, les ragoûts, les sauces, les bouillons et les légumes.
Ingrédients
- 6 cuillères à soupe de sel
- 6 cuillères à soupe d'ail (granulé)
- 4 cuillères à soupe d'origan
- 2 cuillères à soupe de poivre (noir)
- 2 cuillères à soupe de curcuma
- 2 cuillères à soupe de poudre d'oignon
Étapes pour réussir
Dans un bol moyen, fouetter ensemble 6 cuillères à soupe de sel, 6 cuillères à soupe d'ail granulé, 4 cuillères à soupe d'origan, 2 cuillères à soupe de poivre noir, 2 cuillères à soupe de curcuma et 2 cuillères à soupe de poudre d'oignon jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées.
Transférer dans un récipient hermétique jusqu'à 6 mois.
Utilisez comme votre recette l'indique.
Utilisez un frottement sec d'Adobo dans ces recettes
Recette de ragoût de poulet braisé: Connu sous le nom de pollo guisado, ce plat, préparé avec un frottement sec adobo, est populaire dans les îles hispanophones de Porto Rico, de Cuba et de la République dominicaine.
Recette de dinde rôtie de Porto Rico: Ce pavochon est un autre candidat pour le frottement adobo sec. Il est frotté sous la peau, à l'intérieur de la cavité et sur le dessus de la peau.
Balises de recette:
- pimenter
- Caraïbes
- barbecue
- mélange d'épices
