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Les bienfaits du yaourt fait maison
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Le yaourt fait maison dans une yaourtière électrique est non seulement facile à préparer mais aussi meilleur pour vous et l'environnement. Vous pouvez choisir les ingrédients, le type de lait et les saveurs en fonction de votre palais.
Bien que le yogourt acheté en magasin offre certains avantages pour la santé, il peut également contenir une quantité surprenante de sucre. Le yogourt fait maison aura beaucoup moins de sucre que le yogourt commercial puisque vous contrôlez ce que vous mettez dans la recette. Et lorsque vous préparez du yaourt, vous aiderez également l'environnement en utilisant les pots réutilisables fournis par de nombreux fabricants de yaourts électriques, ce qui est beaucoup mieux que tous ces pots de yaourt en plastique.
Ces instructions devraient fonctionner pour la plupart des fabricants de yaourts automatiques qui ont les récipients individuels en verre ou en plastique, mais assurez-vous de lire le manuel d'instructions de votre machine pour des instructions spécifiques à votre machine.
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De quoi as-tu besoin
En plus de la machine à yaourt électrique, vous aurez besoin d'une tasse à mesurer liquide, d'une soucoupe ou d'une casserole, d'un thermomètre à lecture instantanée, d'un bol à mélanger moyen, d'un fouet ou d'une cuillère en bois et d'une louche.
Pour faire du yogourt dans une machine qui a sept contenants de 6 onces, vous aurez besoin de 42 onces (5 1/4 tasses) de lait, le lait entier ou 2 pour cent fonctionne mieux, et 6 onces de yogourt nature contenant des cultures actives vivantes. Il est très important d'utiliser du yogourt frais, nature et sans saveur et du lait le plus frais et de la meilleure qualité que vous puissiez trouver. La qualité de votre yaourt dépendra de la qualité des ingrédients avec lesquels vous commencez.
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Faites chauffer le lait
Jessica Harlan
La première étape du yaourt fait maison est de chauffer le lait. Pour commencer, versez le lait dans une casserole ou une casserole à feu moyen. Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il commence à mousser le long des bords de la casserole, mais ne le laissez pas bouillir. À ce stade, il devrait être d'environ 180 F. Retirez la casserole du feu.
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Refroidissez le lait
Jessica Harlan
Refroidissez le lait jusqu'à ce que la température soit d'environ 110 F. Pour accélérer ce processus, remplissez un grand récipient ou votre évier de glace. Placez un bol assez grand pour contenir le lait chaud dans la glace et lorsque le lait atteint la bonne température, versez-le dans le bol. Le lait devrait refroidir en environ 5 minutes, par rapport à une durée beaucoup plus longue s'il est laissé sur le comptoir dans la casserole. Pendant que vous attendez que le lait refroidisse, mettez 6 onces de yogourt dans un bol à mélanger de taille moyenne.
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Tempérez le lait et le yaourt
Jessica Harlan
Avant d'ajouter le lait chaud au yaourt froid, vous devez tempérer un peu le mélange. La trempe combine progressivement une substance chaude avec un ingrédient plus frais afin que l'ingrédient plus frais ne cuit pas du tout. À l'aide d'une louche, ajoutez un peu de lait refroidi au yogourt, environ 1/2 tasse à la fois, en remuant avec un fouet ou une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Lorsque vous avez ajouté environ 1 1/2 à 2 tasses de lait au yogourt, versez le mélange lait-yogourt dans le bol ou la casserole avec le lait restant et remuez jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse et crémeux.
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Ajout de saveurs
Avant d'expérimenter avec des versions aromatisées, vous voudrez peut-être essayer de faire un lot ou deux de yogourt nature juste pour vous habituer à la machine et au processus. Si vous n'aimez pas le goût du yogourt nature, ajoutez simplement des fruits, de la confiture ou d'autres arômes dans le yogourt fini avant de le manger.
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Remplissez les contenants de yogourt
Jessica Harlan
Il est maintenant temps de remplir les conteneurs. Utilisez une louche pour remplir les contenants de yogourt à parts égales avec le mélange yogourt-lait. Essuyez les gouttes de l'extérieur de chaque récipient et placez-les dans la yaourtière avec les couvercles retirés. Placez le couvercle sur la yaourtière.
Pour faire du yogourt dans une yaourtière qui a un grand récipient, comme la yaourtière grecque Dash, versez le mélange lait-yaourt directement dans le grand récipient, placez le récipient dans la yaourtière et couvrez.
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Programmer le fabricant de yaourt
Jessica Harlan
Allumez la yaourtière et programmez-la pour la durée d'incubation souhaitée. Le yogourt au lait entier prendra environ 7 heures, le yogourt à 2% prendra 9 heures et le yogourt au lait écrémé prendra 10 heures. Pendant que le yogourt est en incubation, assurez-vous de ne pas cogner, déplacer ou déranger autrement le fabricant de yogourt car cela pourrait interférer avec le processus.
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Réfrigérer le yaourt
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Une fois l'incubation du yogourt terminée, retirez les récipients de la yaourtière, placez les couvercles sur chacun et réfrigérez le yogourt fini jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi (au moins 3 heures). Le yogourt se conserve environ 10 jours au réfrigérateur. Pour faire du yogourt à la grecque plus épais, réfrigérez le yogourt jusqu'à ce qu'il soit refroidi, puis passez le yogourt à travers un tamis tapissé de gaze et laissez reposer 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il atteigne l'épaisseur souhaitée.
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Recettes à base de yaourt
Le fabricant de yaourts électrique travaillera également pour le skyr islandais, une recette ancienne qui est assez épaisse et plus saine que les yaourts grecs standard.
