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Crevettes Nigirizushi
Photo (c) Setsuko Yoshizuka
Le nigiri est un type spécifique de sushi composé d'une tranche de poisson cru sur du riz vinaigré pressé. Le sashimi fait référence à de simples tranches de poisson ou de viande très frais servies crues, souvent sur un lit de radis daikon râpé.
Les sushis de forme ovale typiques sont appelés nigirizushi et les crevettes bouillies sont une garniture populaire. Le crevette nirigizushi est appelé ebi nigiri. La crevette a une très belle saveur légèrement sucrée qui va très bien avec le riz et elle a aussi l'air jolie. Bien que la plupart des gens pensent au poisson cru quand ils pensent aux sushis, les crevettes sont en fait cuites.
Apprenons à faire des crevettes nigirizushi à la maison.
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riz à sushis
Photo (c) Setsuko Yoshizuka
Préparez le riz à sushi en mélangeant le mélange de vinaigre au riz japonais cuit à la vapeur. Mouillez-vous les mains avec un mélange de vinaigre à sushi utilisé pour faire du riz à sushi. Prenez du riz à sushi dans votre main. Façonnez-le légèrement en monticule ovale.
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Prenez la garniture.
Photo (c) Setsuko Yoshizuka
Utilisez des crevettes crues avec les coquilles. Ce n'est pas important d'avoir les têtes. Les crevettes sans coquilles sont généralement recourbées et vous voulez des crevettes droites pour cela. La cuisson des crevettes avec les coquilles contribue également à leur donner une jolie couleur rose.
La bonne taille pour les sushis nigiri pour les crevettes de face est de 20 à 30 par kilogramme (10 à 15 par livre). Ils sont généralement vendus congelés; les décongeler au réfrigérateur en 24 heures. N'importe quelle grosse crevette fera l'affaire, mais Black Tiger Shrimp fonctionne le mieux
Insérez une brochette de bambou comme indiqué sur chaque crevette pour éviter qu'elle ne se recourbe lorsqu'elle est préparée. (Les cure-dents sont trop courts pour cela.)
Prenez un morceau de crevette aplatie dans l'autre main.
* Voir Comment préparer des crevettes pour des sushis
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Mettez Wasabi
Photo (c) Setsuko Yoshizuka
Mettez une noisette de wasabi (raifort japonais) sur le ventre des crevettes.
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Placer le riz à sushi
Photo (c) Setsuko Yoshizuka
Placer le riz à sushi sur les crevettes. * Le wasabi doit être placé entre le riz à sushi et les crevettes.
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Appuyez sur le Sushi Rice
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Appuyez légèrement sur le riz à sushi avec vos doigts. il aide à les façonner lorsque le riz est encore légèrement plus chaud que la température ambiante et à se mouiller les mains avec un mélange de vinaigre de riz et d'eau froide.
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Rouler le sushi
Photo (c) Setsuko Yoshizuka
Rouler les sushis pour que le côté des crevettes vienne sur le riz.
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Appuyez sur le Sushi
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Appuyez légèrement sur le côté des crevettes avec vos doigts.
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Tournez le Sushi
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Retournez les sushis pour que la queue des crevettes vienne vers vous.
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Appuyez sur le Sushi
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Encore une fois, appuyez légèrement sur le sushi avec vos doigts.
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Sushi aux crevettes est prêt
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Servir les sushis avec de la sauce soja sur le côté.
